Chai est un thé Darjeeling noir originaire de l'Inde. Chai, combiné avec un mélange d'épices exotiques, est généralement mélangé avec du lait et a servi comme un café au lait. Cependant, la délicieuse saveur de chai ajoute également une saveur différente et exotique de truffes au chocolat riche et crémeuse.

Instructions

•  Chauffer le beurre, la crème ou la crème à fouetter et chai concentré dans une casserole à fond épais, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque bouillante. Retirer la casserole du feu et incorporer les morceaux de chocolat haché jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. On refroidit le mélange pendant 30 minutes.

•  Utilisez un mélangeur électrique à fouetter le mélange de chocolat à haute vitesse pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe à la constante de la crème fouettée et tourne de couleur plus claire.

•  Refroidir le mélange dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.

•  Utilisez une cuillère à café ou une cuillère parisienne pour ramasser le mélange en truffes de taille d'une noix.

•  Manteau vos mains fortement avec de la poudre de cacao et rouler chaque truffe doucement dans un ballon. Rincez et séchez vos mains et re-poudre aussi souvent que nécessaire. Mettez les truffes en arrière sur la plaque à pâtisserie et mettre au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce que les truffes sont solides.

•  Réfrigérer les truffes au chai de chocolat dans un récipient hermétique et les servir à température ambiante. La recette donne environ trois douzaines de truffes.

Conseils et avertissements

• Café extra-fort ou de liqueur de vanille peut être remplacé par de l'extrait de chai.