Ce pansement est un classique vieux temps, facile à faire et tanger à une vinaigrette classique. Certaines personnes pensent que c'est l'ancêtre de Thousand Island. Cette recette donne environ une tasse.

Instructions

•  Placez le vinaigre, l'ail, la moutarde, la sauce chili et le jus d'oignon dans un bol. Saison avec le sel et le poivre.

•  Fouetter ou mélanger les ingrédients ensemble très bien.

•  Verser l'huile végétale dans le bol d'un mince filet, en fouettant vigoureusement que vous alliez.

•  Lorsque la plupart de l'huile a été incorporé, goûter la sauce. Ajouter le jus de citron pour le rendre plus piquant ou continuez à mixer dans de l'huile pour adoucir le goût. Il doit avoir une saveur acidulée-acidulé équilibrée.

•  Continuer à fouetter ou mélanger après tous les ingrédients sont de garder le pansement de se séparer rapidement.

•  Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Si le pansement sépare, fouetter ou bien la secouer avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

• Ce pansement est mieux fait dans un mélangeur, robot culinaire ou mélangeur de poche lame de style. Les lames coupent la sauce chili grossier et l'ail en morceaux minuscules beaucoup mieux que vous pouvez faire à la main. En laissant tourner la machine pendant quelques instants après que tous les ingrédients sont incorporés, le pansement est tellement bien émulsionnée qu'il ne se sépare pas pendant des jours.