August 11
Gingembre doux bonbons vous offre le meilleur des deux mondes - un tang épicé pour réveiller votre palais et un chiffon doux, facile à manger texture. Vos options pour faire gingembre doux gamme de bonbons de la création de bonbons qui est déjà doux à la modification des bonbons durs ou gingembre confit afin qu'ils apaisent. Tous les aliments, y compris les bonbons, durcissent car ils sont exposés à l'air et perdent de l'humidité, de sorte que vous devez stocker les bonbons d'une manière qui maintient douce.
Cuit à parts égales de sucre et de l'eau et jeté avec plus de sucre après qu'il a drainé, de fines tranches de gingembre pelé transforment en gingembre confit. Gingembre confit varie en douceur, en fonction de l'âge de la sucrerie est; récemment fait gingembre confit, séché à l'air seulement jusqu'à ce qu'il soit refroidi ou servi dans quelques jours, est doux et légèrement caoutchouteuse, tandis que le gingembre qui est âgé d'un mois à un an est difficile. Vous pouvez adoucir dur gingembre confit en le trempant une nuit dans un sirop de sucre de gingembre infusé.
En France, ils sont appelés pâtes de fruits, et aux États-Unis ils sont appelés oursons de gélatine, les vers et les roulés aux fruits. Ces bonbons gélifiés obtiennent leur texture douce à partir d'un mélange de gingembre, pommes et poires qui ont cuit dans l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient en purée douce et puis, tendues et mijoté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épaissi. L'épaississement final provient d'une cuillère à café de pectine pour 2 livres de fruits et 2/3 tasse d'eau et une finale ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Lorsque le mélange est refroidi et versé dans des moules ou couper en carrés, il devient gelée bonbons au gingembre.
Avec l'ajout de sirop de gingembre, maison ou acheté en magasin, ou de jus de gingembre d'un marché de spécialité, les bonbons mous traditionnels se transforment en doux bonbons au gingembre. Substituer quelques cuillères à soupe de lait dans une recette de fudge ou caramel ou le jus de fruit en loukoum avec un liquide de gingembre infusé et ajoutez une petite quantité de gingembre râpé pour une plus grande saveur. Pour faire votre propre sirop de gingembre, faire bouillir 1 partie gingembre haché et 3 parties de sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Deux souches les morceaux de gingembre ou de les laisser en.
Tout type de bonbons au gingembre doux va durcir à mesure qu'il vieillit ou quand elle est stockée dans le réfrigérateur. Pour adoucir fudge gingembre réfrigéré ou des bonbons en gelée, laissez-le revenir à la température ambiante pendant quelques heures avant de servir. Si vous emportez des bonbons à la température ambiante ne se ramollit pas assez, couvrir avec un linge humide ou une serviette en papier et micro-ondes pendant 10 secondes d'intervalle jusqu'à ce qu'il ramollisse. Stockage des bonbons dans un récipient étanche à l'air avec une tranche de pomme fraîche ajouter de l'humidité et ramollir dans un jour ou deux.