La magie du chocolat est sa capacité à assumer une forme quelconque. Il suffit de faire fondre et verser dans un moule de bonbon, de transformer un bloc de chocolat dans un Père Noël lunatique ou un œuf en chocolat géant. Pourtant, il ne nécessite pas un moule de bonbon à faire un ruban de chocolat. Utilisez des rubans de chocolat pour décorer les gâteaux, bonbons ou autres desserts.

Instructions

•  Faire fondre le chocolat dans la casserole dessus d'un bain-marie, avec de l'eau frémissante dans le fond du plateau de la double chaudière. Ne laissez pas le fond de la casserole supérieure à toucher l'eau frémissante. Le chocolat doit fondre en douceur à partir de la chaleur générée par le bac à eau inférieure.

•  Retirer la casserole du dessus de la chaleur du sirop de maïs et remuer dans le chocolat fondu. Mélangez bien, en remuant avec la cuillère en bois.

•  Couvrez la casserole avec une pellicule de plastique et laisser reposer pendant environ une demi-heure. Pour ce faire, après les bords de la casserole sont assez cool pour ne pas faire fondre la pellicule de plastique.

•  Saupoudrez une surface de travail lisse (idéalement en marbre) avec du cacao en poudre.

•  Étaler le chocolat en douceur sur la surface en poudre (à l'aide d'une spatule droite), faire un rectangle, entre 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur.

•  Découpez le rectangle en bandes de ruban à l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé et les détacher délicatement de la surface lisse lorsque le chocolat durcisse.