Pommes de terre mauvaise réputation. Souvent, ils sont radiés comme un «malbouffe» en raison de la façon dont ils sont généralement préparés (étouffés dans le fromage, purée avec du beurre, frit, etc). Ce que beaucoup ne réalisent pas, c'est que ces tubercules contiennent une multitude de vitamines et de minéraux: la thiamine, la riboflavine, la vitamine C, de potassium, de la vitamine B6, l'acide folique, la niacine, magnésium, phosphore, fer et zinc. Les pommes de terre sont également riches en fibres et ont été montré pour fournir des prestations de santé. Toutefois, si vous suivez un régime faible en glucides (ou à faible IG, etc), la teneur en amidon de la pomme de terre peut être troublant. Découvrez quelques conseils simples pour vous aider à réduire l'amidon.

Instructions

Méthode de l'eau glacée

•  Peler les pommes de terre et retirez les yeux ou foncés.

•  Couper les pommes de terre en morceaux, des frites, des tranches, des lambeaux ou des cubes selon la façon dont vous avez l'intention de les faire cuire. Placer les pommes de terre préparées dans un grand bol à mélanger.

•  Couvrir les pommes de terre avec de l'eau glacée et leur permettre de s'asseoir pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'eau est venu à la température ambiante. Videz l'eau des pommes de terre et les rincer soigneusement. Les sécher avec des serviettes en papier si nécessaire et faites-les cuire à votre guise. Si vous déchiqueté les pommes de terre, vous devrez presser l'excès de liquide à l'aide de vos mains ou une étamine.

Méthode à eau bouillante

•  Peler les pommes de terre et retirez les yeux ou foncés.

•  Couper les pommes de terre en morceaux, tranches, des lambeaux, des cubes ou des frites et les placer dans un grand bol à mélanger.

•  Verser l'eau bouillante sur les pommes de terre et leur permettre de s'asseoir jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidi. Videz l'eau des pommes de terre et bien rincer. Les sécher, si nécessaire, et faites-les cuire dans votre style préféré. Presser l'ensemble de l'excès de liquide si les pommes de terre sont déchiquetés.

La méthode Vidange

•  Peler les pommes de terre et retirez les yeux ou foncés.

•  Couper les pommes de terre en morceaux, des frites, des cubes, tranches ou lambeaux et les mettre de côté.

•  Tapisser un grand bol avec des serviettes en papier et la couche les pommes de terre dans le bol de mélange avec des serviettes supplémentaires. Laisser les pommes de terre pour drainer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le plus de l'humidité a été enlevée.

•  Rincez les pommes de terre et les éponger. Ils sont maintenant prêts à cuire.

Conseils et avertissements

• La quantité d'amidon vous pouvez extraire les pommes de terre dépend du type de pomme de terre utilisé comme teneur en amidon varient en fonction de la variété.