Soupe poireau et chou-fleur aux herbes de Provence est une soupe très simple qui repose sur des ingrédients de bonne qualité pour faire une soupe qui est plus que la somme de ses parties. Un voyage au marché de l'agriculteur peut être dans l'ordre de poireau et chou-fleur soupe, comme vous allez vraiment goûter la différence entre le produit de la plus haute qualité et réguliers légumes achetés en magasin ici. Servir cette soupe avec une miche de pain à l'ail chaud et un verre de vin blanc croquant et sec.

Instructions

•  Mélanger le chou-fleur, poireaux, bouillon de légumes et les herbes de Provence dans une grande casserole, à fond épais et porter à ébullition.

•  Réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 18 minutes, en remuant régulièrement.

•  Retirer la soupe du feu et incorporer la crème épaisse. Transférer la soupe dans un robot culinaire et réduire en purée lisse et onctueuse. Remettre la soupe dans une grande casserole propre et assaisonner avec le sel de mer et la terre poivre noir concassé au goût.

•  Chauffer la soupe à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que bien réchauffé. Verser la soupe dans des bols individuels et garnir avec les herbes restantes de Provence. Servir immédiatement chaud.