Tortillas maison sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines Tex-Mex. Une tortilla maison, comme le pain fraîchement cuit, bien meilleur goût que dans un magasin-acheté un et est savoureux servi chaud ou froid. Tortillas maison peuvent être utilisés pour grignoter, la cuisson et la création de nombreux autres délices de cuisine mexicaine. Mélangeant les ingrédients dans un mélangeur de stand de Kitchenaid permet de créer des tortillas fraîches faites maison un jeu d'enfant.

Instructions

•  Fixez l'attache du crochet de pain au batteur sur socle de KitchenAid.

•  Placez 3 tasses de farine dans le batteur sur socle de KitchenAid. Ajouter le sel et la levure. Mélangez bien à basse vitesse.

•  Ajouter le shortening ou saindoux pour le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que de petites perles se forment dans le bol. Lard est le choix le plus authentique pour les tortillas.

•  Ajouter 1/4 tasse d'eau tiède et mélanger à feu moyen pendant une minute ou jusqu'à obtention d'une pâte à billes. Ne pas utiliser de l'eau très chaude lors du mélange. Si la pâte devient collante, ajouter un peu de farine.

•  Retirer la pâte du Kitchenaid et le placer sur un espace de travail fariné.

•  Pétrir la pâte à la main pendant trois minutes.

•  Diviser la pâte en 12 petites boules et laisser reposer la pâte pendant au moins 10 minutes.

•  Chauffer une plaque chauffante ou dans une poêle sur feu moyen-élevé. Vérifiez la température de la bruine d'eau sur la surface de cuisson. Si les boules de l'eau et évapore, la surface est assez chaud.

•  Utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler sur chacune des boules de pâte en petits cercles minces.

•  Vaporiser le gril avec antiadhésif et mettre la tortilla non cuits directement sur la plaque chauffante. Ce processus fonctionne mieux en utilisant vos mains au lieu d'une spatule.

•  Laisser la tortilla à cuire d'un côté jusqu'à ce que la tortilla commence à gonfler, et puis tournez la tortilla sur. Faire cuire pendant 30 à 45 secondes. Retirer la tortilla sur une plaque qui a été recouvert d'une serviette de papier ou à un réchauffement de la tortilla. Placez une serviette sur les tortillas pour les garder au chaud.

Conseils et avertissements

• Étendre le beurre sur les tortillas fraîches et les rouler pour une délicieuse collation.
• Couper les tortillas fraîches en sections de quatre, et cuire au four à 350 degrés pendant tortilla chips cuites au four.
• Fry tortillas et saupoudrer de cannelle et de sucre. Servir avec du miel.