Crème sauce est un aliment de base de la cuisine du Sud. Utilisez-le pour le haut des biscuits au petit-déjeuner ou un steak de poulet frit et des pommes de terre en purée pour le dîner.

Instructions

•  Chauffer le jus de bacon dans la poêle à feu moyen-élevé. Les jus sont assez chaud quand une petite quantité de farine grésille lorsqu'il est ajouté à la casserole.

•  Saupoudrer la farine dans la casserole, en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il absorbe les gras de bacon. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine commence à dorer pour faire un roux.

•  Ajouter une cuillère à soupe ou deux de lait tout en remuant constamment. Le roux va absorber le lait. Agiter vigoureusement jusqu'à ce que le lait est absorbé, puis répétez avec un autre très petite quantité de lait. Continuer de remuer.

•  Ajouter le lait plus rapide, environ un quart tasse à la fois, une fois que la sauce est sur la cohérence de pommes de terre en purée. Gardez en remuant.

•  Ajouter le sel et le poivre; utiliser plus poivre que vous pensez avoir besoin. Goûtez la sauce et rectifier l'assaisonnement au goût. Ne pas arrêter le mouvement. Continuez à ajouter le lait lentement jusqu'à ce que la sauce est très brumeux. Retirer du feu.

Conseils et avertissements

• Si la sauce commence à brûler ou colle à la casserole, vous pouvez toujours l'enregistrer si vous évitez en raclant le fond de la casserole. Quand il atteint la bonne consistance, il suffit de le verser dans un plat de service et laisser tremper la casserole immédiatement.
• Crème sauce épaississe comme il se refroidit, si la sauce qui semble mince sur le feu seront plus épais à la table.
• Incorporer la sauce continuellement tout au long; la sauce doit être agité en permanence pour éviter les grumeaux et empêcher de brûler. Si vous devez arrêter de remuer, retirez la casserole du feu.