Si vous mangez souvent, vous avez probablement trouvé des centaines de combinaisons de pâtes et de sauce sur les différents menus. Ces couples peuvent sembler aléatoire, mais il ya un processus étonnamment logique qui va dans le choix de la forme de pâtes parfait pour une sauce donné. Heureusement, vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel qualifié pour correspondre à pâtes et de la sauce et de créer un plat savoureux; vous avez juste besoin de savoir comment le poids, la texture, la taille et la forme prise pâtes et porter différents types de sauce.

Instructions

•  Demandez-vous si vous êtes au service de pâtes sèches en boîte ou des pâtes aux œufs frais. Les pâtes sèches devient habituellement recouvert de sauce, tandis que les pâtes fraîches tend à l'absorber. Les pâtes sèches a également une texture granuleuse, faire un bon match pour les sauces à base d'huile d'olive, comme beaucoup de légumes et de fruits de mer sauces légères sont. Pâtes fraîches va mieux avec des sauces à base de beurre, qui sont souvent préparés avec du lait ou de la crème; choisir sauces subtiles aromatisé avec des pâtes fraîches, depuis saveurs audacieuses peuvent nuire à sa texture et sa saveur aéré.

•  Regardez l'épaisseur et le poids de chaque morceau de pâte. Minces, des pâtes délicates comme les cheveux d'ange doivent être jumelés avec des sauces aussi délicats, comme la tomate ou les sauces lumière d'huile d'olive. Épais, des pâtes lourds tels que fettuccine et linguine peuvent gérer les sauces épaisses, comme pesto, sauce à la crème ou sauce à la viande.

•  Examiner la forme de la pâte. Pâtes en forme de tube, comme les penne et rigatoni, ainsi que des formes de «poches», comme des coquillages et rotelle, sont parfaits pour ramasser les sauces avec des morceaux de viande, de fruits de mer ou des légumes. Ces types de pâtes sont également bonnes pour les ragoûts cuits, car ils se tiennent sur les sauces épaisses et fromages typiquement utilisés dans ces plats.

•  Sentir la texture de la pâte. formes de pâtes avec des crêtes, comme penne rigate et rigatoni, détiennent sauce dans leurs crêtes, de sorte qu'ils se marient bien avec les légumes, la viande, l'huile d'olive et le beurre sauces. Pâtes bouclées et en spirale, comme fusili et mafalda, sont de bons matchs pour épais, sauces copieux depuis leur piège de boucles de la sauce.

Conseils et avertissements

• Pâtes correspondant à la sauce est un art, pas une science; beaucoup de choses peuvent être tirées de l'expérimentation de différentes formes de pâtes et de types de sauce de trouver des combinaisons que vous aimez.