farine de gluten, également appelée gluten de blé, est très populaire pour les recettes de cuisson. Il est couramment utilisé dans les pizzas et bagel pâte. Le gluténines et la gliadine, deux protéines de brins longs qui composent gluten, créer des liens élastiques lorsqu'ils sont mélangés. Cette élasticité est essentielle à la formation et à la hausse de la pâte, ce qui rend très populaire pour les recettes de cuisson. Gluten de blé vital peuvent être commandés en ligne ou peut-être trouvé dans les magasins d'aliments naturels. Le gluten de blé dans vos recettes de pain de base. Il fonctionne mieux dans les recettes les plus lourds comme le blé entier, de seigle ou d'autres grains entiers.

Instructions

•  Ajouter une cuillère à soupe de gluten de blé vital pour chaque 1 tasse de farine tout usage utilisée dans la recette. Suivez le reste de la recette comme d'habitude.

•  Mélanger de 1 à 2 cuillères à café de gluten de blé vital pour chaque tasse de farine de pain appelé dans la recette. Une fois bien mélangé, continuez à suivre la recette.

•  Mesurer 1 1/2-3 cuillères à café de gluten de blé vital pour chaque 1 tasse de blé entier ou de farine de seigle. Suivez la recette de la pâte à la lettre.