Sauté dans d'authentiques restaurants chinois est doux et tendre. Alors que les réductions coûteuses de boeuf peuvent vous garantir la bonne texture, vous pouvez également attendrir et adoucir bas morceaux de boeuf-vous en utilisant un truc simple avec du bicarbonate de soude. Beaucoup de gens tentent de dépoussiérer bœuf déjà cuit avec du bicarbonate de soude pour obtenir cette incidence, mais le goût de soude s'attarde et le boeuf peuvent déguster comme de la farine. La bonne façon d'adoucir votre boeuf pour sautés à l'aide de bicarbonate de soude est de traiter la viande avant la cuisson.

Instructions

•  Disperser une livre de boeuf cru sautés de viande sur une grande plaque.

•  Saupoudrer d'une cuillère à café de bicarbonate de soude sur toute la viande, en veillant à répartir uniformément la poudre. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.

•  Couvrir la viande de bœuf avec du papier et le lieu dans le réfrigérateur. Laisser la viande reposer pendant 20 minutes.

•  Retirer la viande de bœuf et bien rincer à l'eau froide jusqu'à ce que tous les résidus de bicarbonate de soude est parti. Félicitez le boeuf sécher avec des serviettes en papier.

•  Cuire le boeuf comme d'habitude pour les sautés.