Zampone, aussi appelé saucisson à cuire, est bourré de pied de porc couramment consommés à Modène, en Italie, à la veille du Nouvel An dans le cadre d'une préparation bollito misto traditionnelle. La farce est faite à partir d'abats et comprend des herbes, des cèpes, et, dans certaines versions, ris d'agneau hachée. Bien zampone est enveloppé dans une mousseline et pochés avant d'être mis sur le marché, la nourriture doit être réchauffé avant de manger.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés F.

•  Placez le pied de porc farci sur une plaque à pâtisserie. Si plus d'un réchauffage, prévoir au moins un pouce de l'espace entre zampones.

•  Faites griller le pied de porc farci pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne aa température interne minimale de 165 ° F.

•  Vérifiez la température par introduction d'une sonde ou d'un thermomètre à viande dans le centre de la zampone. Bien zampone passent par un processus de braconnage, la farce peut introduire des bactéries qui se développent en dessous de 165 degrés F.