March 6
Steak peut souvent être l'un des articles les plus chers sur un menu de restaurant. Cela est en partie le coût de la viande elle-même, mais une autre partie pourrait être que les gens sont prêts à payer des prix plus élevés, car ils ne sont pas aussi enclins à faire un steak à la maison. Vous pouvez économiser de l'argent en suivant le format utilisé par les restaurants de reproduire le goût dans votre cuisine à la maison. Ne pas oublier que le facteur le plus important dans la fabrication des steaks de qualité de restaurant à la maison est de sélectionner le même type de viande utilisé par endroits à manger fines - le steak Angus premier. Vous aurez besoin d'un bifteck par personne.
• Préparer le steak en frottant deux côtés avec de l'huile, le sel casher et poivre. Sel casher est un grand flocon de sel qui se trouve à côté de sel de table.
• Préchauffer le four à 500 degrés F. cuisson sans trop cuire un steak, il est tout au sujet de la frapper avec beaucoup de chaleur très rapidement.
• Placez le poêle en fonte sur le dessus du poêle sur feu vif. Cela préchauffer la poêle. A partir de maintenant que vous ne touchez le poêle en fonte avec le support de pot, car il sera très chaud.
• Déposer une goutte d'eau dans la poêle. Si elle évapore, le poêle est prêt.
• Placer le bifteck dans la poêle en fonte. Ne pas lubrifier la poêle. L'huile sur le steak sera suffisant pour empêcher de coller.
• Laissez cuire le steak sur un côté sans bouger pendant 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
• Retourner le steak avec des pincettes. Transférer immédiatement la casserole au four pour terminer la cuisson.
• Laissez cuire le steak au four pendant 2 à 7 minutes. Après 2 minutes, il devrait être saignante, 3 ou 4 minutes pour les moyennes, 5 ou 6 minutes pour bien moyen et 7 minutes pour bien faire.
• Testez le steak en insérant un thermomètre à viande. La température doit être de 5 à 10 degrés en dessous de la température finale désirée, depuis le steak va continuer à augmenter légèrement la température quand elle est posée. La température finale pour un steak saignant est d'environ 130 degrés F, moyenne 140 degrés F, et 150 degrés F moyen et bien au moins 160 degrés F.
• Retirer le bifteck de la poêle et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour terminer la cuisson et à laisser les jus se infiltrer dans le steak. Servir après le steak a reposé.