September 9
Bien que généralement réservée pour des occasions spéciales comme un repas de fête, rôti de boeuf est en fait un plat simple qui nécessite peu de préparation à l'avance. Un rôti de steakhouse, plus communément connu comme un prêt rôti de bande, est un savoureux coupe, relativement maigre de bœuf. Jumelé avec quelques plats d'accompagnement copieux, comme les légumes-racines, le rôti de steakhouse peut être un savoureux repas de la semaine.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Retirer le rôti du réfrigérateur. Saupoudrer les assaisonnements et les épices à l'extérieur du rôti; sel et poivre noir moulu sont généralement suffisant, mais d'autres saveurs complémentaires comprennent le romarin, le thym, l'ail en poudre et la poudre d'oignon.
• Coupez plusieurs morceaux de ficelle de boucher avec des ciseaux et envelopper le rôti à intervalles de 1 pouce en travers. Envelopper le rôti avec un ou deux morceaux de ficelle de la longueur ainsi. Attachez chaque bout de ficelle en haut et couper l'excédent de ficelle; envelopper le rôti dans la ficelle aidera à cuire plus uniformément.
• Préchauffer une grande poêle et ajouter une petite quantité d'huile végétale dans la poêle; environ 1 cuillère à soupe par 3 livres de rôti. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le rôti de bœuf et cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté afin de saisir l'extérieur du rôti. Utilisez dents pour faire tourner le rôti; assurez-vous de saisir les extrémités du rôti ainsi.
• Placer le rôti sur la lèchefrite. Cuire le rôti de grill jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'au moins 120 F, pour rare, jusqu'à 160 F pour le bien-fait. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne de la viande. Retirer le rôti et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre au jus de se redistribuer uniformément dans la viande avant de la découper.