July 13
Un rôti de viande traditionnelle est un classique plat de dîner de famille, mais certaines méthodes de torréfaction peut créer une catastrophe fade et sec. Une façon d'éviter un rôti de mauvais goût est de faire les poches dans la viande et les farcir avec des épices et des légumes qui Badigeonner le rôti de l'intérieur. Il peut prendre un peu de temps en utilisant la technique de la poche, mais le résultat final sera un rôti bien assaisonné qui est si juteux, vous pouvez oublier d'ajouter une sauce.
• Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit.
• Découpez vos légumes en petits morceaux souhaités. De bons choix carottes, le céleri, les oignons, les pommes de terre et les épinards. Oignons et le céleri peuvent être sautées légèrement dans le beurre ou l'huile dans une poêle à l'avance.
• Placer les légumes dans un bol. Mélanger avec les épices souhaitées et l'huile d'olive. Tous les épices qui complètent boeuf peuvent être utilisés, tels que le cumin, la poudre de chili, l'ail, le raifort, thym frais, l'origan, épices cajun et même pâte de tomate.
• Placez votre rôti dans une rôtissoire avec le côté gras vers le haut. Couper un grand ou plusieurs fentes plus petites dans la viande avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Veillez à ne pas couper tout le chemin à travers la viande.
• Utilisez une cuillère pour farcir chaque poche avec les légumes assaisonnés.
• Attachez les extrémités du rôti avec de la ficelle pour le fixer. Si vous le souhaitez, envelopper le rôti avec des tranches de prosciutto avant de l'attacher pour plus de saveur et de l'humidité.
• Cuire à découvert pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que le rôti soit dorée ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 140 degrés Fahrenheit pour un rôti rare, ou 160 F pour une torréfaction moyenne.
• Retirer la casserole du four, couvrir le rôti de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Retirez la ficelle avant de servir. Servir avec le jus de cuisson.