Un processus endothermique est une où l'énergie, comme la chaleur, est absorbée, par opposition à un processus exothermique, qui libère de l'énergie. La plupart des aliments, y compris les œufs, cuire au moyen d'un processus endothermique, car ils prennent en chaleur et ne libèrent pas la suite au cours du processus de cuisson. Ainsi, tous les moyens de faire cuire un œuf, un moyen populaire d'être bouillante, constitue un processus endothermique, comme la chaleur circule dans l'œuf durant la cuisson.

Instructions

•  Placez les oeufs délicatement dans une casserole de taille moyenne ou casserole et couvrir d'eau froide. Réglez la température à haute et laisser l'eau bouillir. Faire bouillir les oeufs pendant exactement 2 minutes. Surcuisson les oeufs se rendre caoutchouteux et diminuer la saveur, tout en conduisant à une réaction chimique dans l'oeuf qui se traduit par une couleur verte à l'extérieur du jaune.

•  Remplir un grand bol d'eau froide et de la glace, tandis que les œufs sont en ébullition. Ce bain froid est utilisé pour arrêter le processus de cuisson une fois que les œufs sont faites d'ébullition, ce qui contribuera à mettre fin à la formation de la couche verte autour du jaune.

•  Retirer la casserole ou un pot de la cuisinière et laisser le pot reposer pendant 10 à 12 minutes, à couvert. Après les oeufs ont eu le temps de mettre, les retirer délicatement de l'eau et placez-les dans le bain de glace pendant 10 à 12 minutes.

•  Retirer les oeufs dans le bain de glace une fois qu'ils sont bien froids. Laissez-les sécher sur un torchon ou dans un petit bol. Les œufs qui en résultent doivent éplucher facilement pour révéler un oeuf ferme avec un jaune d'or lumineux. Les œufs durs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Conseils et avertissements

• La fraîcheur des œufs sont, le plus il sera difficile à décoller leurs coquilles. Comme un œuf vieillit, le dioxyde de carbone est libéré par les pores de la coquille, réduisant l'acidité de l'oeuf et de le rendre plus facile à peler. Oeufs laisser s'asseoir dans le réfrigérateur pendant au moins une semaine fera en sorte que leurs coquilles ne colle pas à l'oeuf bouilli.
• Œufs durs seront naturellement libérer une odeur de soufre. Pour éviter cette odeur de devenir trop piquant dans le réfrigérateur, sceller les oeufs durs dans un sac de rangement en plastique.