February 10
Tomatilles sont un ingrédient principal dans épicé chili verde, un ragoût mijoté qui contient traditionnellement bouillon, viande de porc, les piments, l'oignon, l'ail et les assaisonnements comme l'ail, le cumin et l'origan. Un classique de la cuisine traditionnelle mexicaine, tomatillos, également connu sous le nom de tomate ou jamberries vert mexicain, fournir une saveur acidulée qui équilibre la chaleur de hot chili peppers. Bien que vous puissiez ajouter décortiqué, tomatillos crus de chili verde, vous pouvez faire revenir les petits légumes premier à ajouter soupçon de fumée, ou faites-les griller à concentrer et intensifier la saveur.
• Rincer les tomatillos sous l'eau froide courante.
• Décollez le revêtement extérieur ressemblant à du papier et laissez l'eau laver le revêtement collant.
• Égoutter les tomatillos décortiqué sur une couche de serviettes en papier, puis cuire comme vous le souhaitez.
• Couvrir le fond d'une poêle avec un peu d'huile de cuisson, puis placer la poêle à feu moyen.
• Placez les tomatillos dans la poêle chaude et faire cuire les tomatillos pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à virer au noir par endroits.
• Retirer la poêle du feu. Que les tomatillos refroidir un peu, puis incorporer l'ensemble des tomatillos dans chili verde. (Note: Oui, ils sont petits, ils rétrécissent deviennent plus petits lors de la cuisson.).
• Préchauffer le four à broil. Enduire un gril ou lourd, poêle allant au four légèrement avec l'huile de cuisson.
• Disposez les tomatillos décortiqué dans la poêle, puis placez le moule sur une grille environ 4 pouces au-dessous du gril. Cuire les tomatillos pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent noir sur les bords. Retournez chaque tomatillo avec une spatule, puis cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il se carbonise.
• Retirer la casserole du four. Autoriser les tomatillos à refroidir un peu avant de les ajouter à l'ensemble verde chili.