April 10
Vieillissement à sec nécessite le stockage de longue durée de la viande dans un environnement froid. Ce vieillissement s'évapore excès d'humidité de la viande, de concentration et de maximiser la saveur et la texture rendre plus tendre. Steaks âgés secs doivent être cuits à moyen et à laisser toute la saveur de la viande à travers. Cuire ces steaks nie le long processus de vieillissement de la viande a traversé.
1
Préchauffer le four.
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2
Placer la poêle dans le four pour chauffer le métal.
Placer la poêle dans le four pendant 10 minutes pour réchauffer le métal.
3
Mettre la poêle sur un brûleur mis à feu vif.
Retirez la poêle avec un gant de cuisine pour un brûleur de cuisinière mis à feu vif.
4
Frotter le steak avec de l'huile d'olive, sel et poivre.
Frottez votre sèche âgés de steak avec l'huile d'olive, sel et poivre.
• Placer le bifteck dans la poêle et laisser dans la casserole pendant 1 minute.
6
Retourner le steak.
Retourner le steak et saisir dans la poêle sur feu vif pendant 1 minute.
7
Mesurer la température du steak avec un thermomètre à viande.
Déplacez la poêle au four pour 5 à 9 minutes pour finir le steak jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 à 140 degrés Fahrenheit par un thermomètre à lecture instantanée.
8
Couvrir le steak avec du papier d'aluminium.
Retirer le bifteck de la poêle et mettre sur une plaque. Couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour la chaleur résiduelle de continuer à faire cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent 130 à 135 degrés Fahrenheit pour saignante ou 135 à 150 degrés Fahrenheit pour les moyennes.