Vous n'avez pas besoin d'une grille pour cuire un steak de qualité - en fait, vous n'avez même pas besoin d'un four. Même si le seul appareil de cuisson dans votre cuisine est une plaque chauffante, vous pouvez saisir et de servir une coupe steakhouse-qualité de la viande. Que vous utilisiez une plaque chauffante traditionnelle ou une plaque chauffante à induction qui chauffe votre moule en utilisant l'électromagnétisme, vous verrez que la préparation d'un bon steak est une question de débrouillardise - pas seulement votre équipement.

Instructions

•  Retirez votre steak du réfrigérateur et laisser reposer sur une plaque pendant 30 à 60 minutes. Si vous ne permettez pas à venir à la température ambiante avant la cuisson, les extérieurs seront brûler avant que les intérieurs sont bien cuits.

•  Chauffer la poêle dans votre assiette chaude. Utilisez une épaisse poêle robuste, comme la fonte, qui conserve et distribue uniformément la chaleur pour un steak plus cohérente. Porter à entre moyenne et haute chaleur - la chaleur élevée vous donne une gâchette plus rapide, mais génère plus de fumée.

•  Recouvrir le fond de la poêle chaude avec de l'huile végétale. Comme la fumée commence à passer de l'huile, placez votre steak dans le centre de la poêle et laissez-le faire saisir pendant plusieurs minutes.

•  Retournez votre steak avec une paire de pinces. La quantité de temps qu'il faut pour cuisiner dépend d'un certain nombre de facteurs, y compris coupe et l'épaisseur, afin de surveiller ses progrès - vous voulez encore, brun, croûte poêlé sur toute la surface de la viande.

•  Insérer un thermomètre à viande dans le centre de votre steak pour voir si elle est presque terminé. La température idéale dépend de comment vous bien cuit que vous préférez votre steak, mais gardez à l'esprit que la température va augmenter entre 5 et 10 degrés après le steak est retiré de la poêle. Bien que un steak saignant devrait se terminer à environ 140 degrés Fahrenheit, par exemple, vous pouvez retirer de la poêle une fois qu'il atteint 130 F.

•  Retirez votre steak de la poêle et laisser reposer sur une assiette propre pour cinq minutes. Au cours de ces cinq minutes, deux choses se produisent. Tout d'abord, les jus de fruits dans le steak à s'installer dans les fibres de viande, les empêchant de s'exécuter lorsque vous coupez et de faire pour un produit final plus juteux. Deuxièmement, le steak continue à cuire, et la température monte.

Conseils et avertissements

• Saison votre steak avant la cuisson, afin que les saveurs de l'assaisonnement cuire dans la surface de la viande.
• Éteignez votre plaque chauffante quand il n'est pas utilisé, ou quand il n'y a rien à ce sujet. Notamment avec plaques chauffantes traditionnelles, ce qui diminue le risque de vous brûler ou de provoquer un incendie.