May 14
Séchage bok choy est une pratique traditionnelle qui a permis le stockage d'hiver du vert chinois. Maintenant que le bok choy frais est généralement disponible toute l'année, séché bok choy verts continuent d'être utilisés pour créer une saveur différente intéressant qui complète de nombreux plats. Le plus souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts, le copieux légume est vendu sous sa forme séchée dans les épiceries asiatiques.
Bok choy est un légume à feuilles vertes aussi appelé pak choi. Originaire de la même famille que le chou chinois appelé chou nappa, le bok choy est un type de chou aux feuilles vert foncé non formation de tête. Au lieu de cela, il forme des grappes de forme semblable à céleri. Parce que sa durée de vie est assez courte, généralement seulement le stockage et pendant deux jours, le soleil sèche-bok choy en grappes entières pour allonger ses capacités de stockage. Pour prévenir la dégradation de l'enzyme pendant le stockage, le bok choy brièvement blanchir dans l'eau bouillante avant de les sécher.
Quand il est frais, bok choy est un favori sauté. Cependant, il n'a pas la capacité d'accueillir jusqu'à cette méthode une fois séchées et est le plus souvent utilisé pour les soupes, les ragoûts et braisés. Une soupe indispensable de l'hiver, séché bok choy doit être reconstitué avant utilisation. Faire tremper les bok choy pendant au moins 3 heures dans l'eau chaude pour revitaliser les feuilles jaunies et brunies fragiles et les tiges. Quand tendre, laver et rincer le bok choy à fond pour enlever toute la saleté et la poussière présente. Hacher le bok choy en morceaux de 1 à 3 pouces pour une utilisation dans votre recette.
Séché bok choy est généralement mijoté aux côtés de bok choy frais dans les soupes pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela lui permet de devenir de plus en plus tendre et infuser sa saveur distincte sur l'ensemble de la soupe ou autre plat. Combinez séché bok choy avec bok choy frais à un rapport même ou à vos préférences personnelles dans les soupes afin que les deux saveurs apparaissent. Seul ou à côté des verts frais, laisser mijoter reconstitué bok choy dans un bouillon ou autre liquide jusqu'à ce qu'il soit tendre pour terminer la cuisson.
Magasin séché bok choy jusqu'à six mois dans un sac hermétique stockage, récipient en plastique ou un bocal en verre dans un endroit frais, sombre et sec pour la durée de vie plus longue. Inspectez le bok choy séché avant l'utilisation et la reconstitution; jeter tout bok choy avec des signes de détérioration tels que la croissance de moisissures, odeurs ou changer sa texture sèche. Évitez de ranger séché bok choy à proximité de sources de chaleur dans votre cuisine comme à l'extérieur d'un réfrigérateur, lave-vaisselle ou d'un poêle.