March 30
La cuisson du riz dans un cuiseur à riz est habituellement à peu près aussi simple que la préparation des aliments peut être. Il suffit de mesurer le riz et l'eau dans votre four, appuyez sur le bouton, et à pied tandis que le riz ébullition. La cuisson du riz brun prend un peu plus longtemps, mais il est tout aussi facile, sauf si vous vivez à une altitude élevée. À des altitudes de 3000 mètres ou plus, vous devrez adapter votre technique rice-cooker en fonction des conditions.
La température d'ébullition de l'eau est un cohérents 212 degrés Fahrenheit au niveau de la mer, mais il est fortement influencée par la pression de l'air. Un autocuiseur soulève le point d'ébullition de l'eau - et accélère la cuisson - en le plaçant sous pression, tandis que le lait évaporé mijote humidité à des températures aussi basses que 100 F dans un vide partiel. Les différences causées par l'altitude sont moins spectaculaires, mais tout de même important. Pour un cuisinier travaillant à une altitude de 5000 pieds, l'eau bout à juste 203 F. Cette différence 9 degrés de la température est importante pour votre riz.
Le critique de cinéma Roger Ebert, qui a écrit un livre de cuisine rice-cooker, émerveillé comedically sur la capacité de l'appareil simple à faire cuire du riz blanc ou brun avec un aplomb égal. La clé de cette capacité est la température. Etant donné que l'appareil de cuisson ne peut pas atteindre une température beaucoup plus élevée que 212 ° F jusqu'à ce que toute l'eau a été absorbée ou évaporée, une augmentation soudaine de signaux de température que le riz est effectué. Le pot passe à son mode de maintien au chaud, et détient le riz jusqu'à ce que l'heure du repas. Cela prend deux fois plus long avec du riz brun parce que sa couche extérieure de son agit comme une sorte de imperméable à ralentir la pénétration de l'humidité. En altitude, l'effet augmente.
Inférieure à point d'ébullition de l'eau à haute altitude représente plus de la différence. Neuf degrés ne ressemble pas beaucoup d'un ajustement, mais il peut prolonger le temps de cuisson de riz brun de 40 minutes à près d'une heure, en fonction de la hauteur que vous êtes. L'atmosphère aride d'altitude complique encore les choses, d'aider à encourager la perte d'humidité par évaporation. Pour obtenir le riz brun cuit à la perfection, vous aurez besoin d'augmenter la quantité d'eau que vous démarrez avec. À 3000 pieds, vous ne pourriez avoir besoin un couple supplémentaire de soupe, tout en 7.500 pieds, il peut prendre plus d'un quart de tasse d'eau pour bien hydrater votre riz.
Consulter les instructions de cuisson pour le riz brun dans le manuel de votre cuisinière. La plupart décrivent un temps de cuisson de 40 à 45 minutes, en fonction de la quantité de riz que vous faites. Lancer le riz avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau supplémentaires, et cuire normalement. Vers la fin du temps de cuisson niveau de la mer, ouvrez le couvercle de votre cuisinière brièvement et plonger une fourchette dans le riz. Si c'est sec, ajouter un autre 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. S'il ya encore de l'eau au fond et le riz est presque terminé, il suffit de fermer le couvercle et laissez-le finir.