Les bananes sont un aliment de base dans de nombreuses régions tropicales du monde. Ils sont utilisés à la fois comme un fruit sucré pour manger de la main et un féculent pour la cuisson. Toutes les bananes sont féculents lorsque mûr, mais les bananes à cuire, connus comme les plantains, restent féculents même maturité et affiné. Les deux plantains mûrs et non mûrs sont cuits et écrasés de la même manière, si elles sont utilisées dans différents plats.

Instructions

•  Note la peau des bananes plantains avec un couteau d'office, pour faciliter l'épluchage.

•  Coupez les extrémités des bananes plantains, puis peler la peau en lanières. Il est plus rigide que la peau d'une banane douce et ne se détache pas aussi facilement.

•  Couper les bananes plantains en gros morceaux.

•  Placez-les dans la casserole et les couvrir d'eau froide.

•  Porter à ébullition sur un brûleur chaud et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à tendreté.

•  Égoutter les plantains dans une passoire, sauver un peu de liquide de cuisson si désiré.

•  Remettre les plantains cuits dans la casserole et les écraser avec un pilon à pommes de terre.

•  Minces les plantains purée en ajoutant le lait, la crème, le bouillon ou une partie de l'eau de cuisson jusqu'à ce que la purée atteint la consistance désirée. Le choix d'un liquide dépend généralement de la recette.

•  Servir les plantains chaudes comme un plat d'accompagnement ou de les utiliser comme ingrédient dans la recette de votre choix.

Conseils et avertissements

• Quelques recettes pour les plantains frits à être doucement jusqu'à tendreté, puis écrasées. Cette caramélise leurs sucres naturels et crée une saveur plus complexe.
• Les plantains peuvent également être réduites de moitié et cuits avant brassage, qui souligne également leur douceur.
• Programme hôte Food Network Rachel Ray suggère plantains de cuisson au micro-ondes, emballés individuellement dans du papier ciré.