January 6
Dans les restaurants ou les magasins de viande chinois, il ya souvent des poulets suspendus dans une fenêtre, avec une belle peau brunie et un arôme sucré cuit. Ces poulets suspendus viennent de la cuisine cantonaise dans la région du sud de la Chine. Il est l'une des formes les plus populaires de la cuisine chinoise à l'extérieur du pays en raison de la variété des saveurs et des ingrédients frais qu'elle emploie. Une variété de sauces de Canton peut être utilisé sur le poulet, qui est habituellement frits, mais peut également être cuite au four pour le même effet, avec une teneur de matières grasses.
• Rincer la fois la cavité et l'extérieur du poulet sous l'eau courante. Assurez-vous qu'il se lave sur tous les plis de la peau et des crevasses. Séchez à l'aide de la serviette en papier, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur du poulet.
• Mélanger l'eau et de bicarbonate de soude dans le grand bol et placer le poulet dans le mélange de sorte qu'il est entièrement revêtu, sans la cavité devenir humide.
• Retirez-la de la grande plaque et laisser sécher pendant 10 minutes. Retournez-le et laissez-le sécher dessous pour encore 10 minutes.
• Mélanger la sauce de soja, poudre de cinq-épices, le miel, le vinaigre de riz, le vin de riz et de l'huile végétale dans un bol moyen.
• Enduire le poulet dans la marinade et l'insérer dans le sac. Laisser reposer au réfrigérateur, pendant trois jours. Retournez le poulet sur chaque jour pour assurer la marinade uniformément recouvre la viande.
• Préchauffer le four à 325 degrés F. Placer le poulet sur la plaque de cuisson et insérez-le dans le four.
• Cuire le poulet pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus profonde de la viande indique 165 degrés F.
• Retirer le poulet du four et fixer un long tronçon de chaîne aux pieds ligotés. Accrochez le poulet dans un endroit ensoleillé, avec du papier d'aluminium en dessous, et de diriger un ventilateur à elle. Sécher de cette manière pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la glaçure sèche.