December 30
Selon l'USDA, les feuilles de pissenlit occupent le quatrième rang dans les légumes verts à feuilles pour la valeur nutritionnelle globale. Ils occupent le troisième rang parmi les aliments les plus riches en vitamine A, surpassés seulement par la morue huile de foie de bœuf et foie. Pissenlits contiennent des niveaux élevés de vitamines B, de potassium, de fer et de calcium. Les pissenlits sont si élevés en valeur nutritive qu'ils ont longtemps été considérés comme un tonique de printemps. Vous pouvez profiter de ces avantages pour la santé en creusant et la cuisson des pissenlits dans la nature.
• Localisez jeunes pissenlits qui émergent au printemps avant d'avoir fleuri. Assurez-vous que la zone n'a pas été aspergés de pesticides ou d'herbicides.
• Saisir les feuilles de pissenlit dans votre main gauche. Avec la main droite, faites glisser un couteau bien aiguisé sous les racines de pissenlit et la coupe.
• Tirez le pissenlit de la terre et secouer l'excès de saleté de la racine.
• Continuer à creuser pissenlits frais jusqu'à ce que vous avez un grand sac plein. Pissenlits rétrécir en taille, tout comme les épinards cas, lors de la cuisson. Une grande marmite de pissenlits va diminuer jusqu'à deux tasses de légumes verts cuits.
• Nettoyez les pissenlits par la main, enlever des morceaux errants d'herbe ou d'autres débris. Ne pas enlever les feuilles individuelles. Laver à l'eau froide pour enlever la saleté.
• Remplir une bouilloire de deux litres avec des pissenlits frais et couvrir avec de l'eau chaude. Ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour réduire l'amertume. Porter à ébullition. Réduire le feu et maintenir une ébullition constante pendant 5 minutes.
• Pour enlever l'amertume, égoutter les pissenlits et jetez l'eau. Couvrir avec de l'eau fraîche et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que les pissenlits sont doux.
• Servir très chaudes avec du beurre fondu, le sel et le poivre au goût.