February 2
Cuire les haricots dragon langue, un type de haricot jaune néerlandais, comme tout vert frais ou haricot vert. Acheter jeunes, les haricots récemment récoltés, cueillis alors que les haricots réels sont immatures, et cuire l'ensemble du pod. Voyantes haricots dragon langue, striés de couleurs rouges foncées irrégulières qui se fanent pendant la cuisson, peuvent être utilisés dans toutes les recettes de haricots verts, comme les haricots cuits à la vapeur ou sautés. Avec des haricots frais, simple fonctionne bien. Vous pouvez les servir garnies de beurre et le sel et le poivre. Voir également ajouter des herbes, l'ail sautées ou de la charcuterie.
• Préparer les haricots dragon langue en claquant les deux extrémités. Alignez les jeunes haricots de longueur uniforme sur la planche à découper et couper les extrémités avec un couteau bien aiguisé. Si vos haricots sont de petite taille, les faire cuire ensemble. Couper les haricots longs en petits morceaux, tels que des demis ou quarts.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Déposez les haricots dans une casserole pleine d'eau bouillante salée.
• Utiliser des pinces pour sortir un haricot après deux ou trois minutes pour les tests. Vous voulez haricots soient tendres, mais vous voulez arrêter la cuisson avant qu'ils ne deviennent pâteux.
• Retirez les haricots, la fois tendre, de l'eau. Assaisonner avec du beurre ou de l'huile d'olive, l'ail sautées, sel et poivre, ou essayer d'ajouter de la charcuterie comme le bacon ou le prosciutto. Vous pouvez également mélanger les haricots dans un jus de citron ou de vinaigrette.
• Laver les haricots à fond et couper les deux extrémités. Laissez les fèves entières ou coupées grands en petits morceaux. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les haricots dans l'eau et faire cuire pendant trois minutes. Égoutter les haricots et les rincer sous l'eau froide.
• Déposer 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chaud et, si désiré, légèrement doré, environ trois ou quatre minutes. Vous pouvez assaisonner les haricots avec du sel et du poivre et, éventuellement, les flocons de piment rouge ou de bacon croustillant.
• Assaisonnement pour sauté dragons grains de langue peuvent également être plus élaborée. Avant d'ajouter les haricots à l'huile chaude, les oignons verts de Sautee, l'ail, les châtaignes d'eau et le gingembre. Remuer plusieurs fois et regarder pour l'ail brunir. Une fois fait, ajouter les haricots et cuire pendant trois minutes. Mélanger la sauce de soja chaud et l'huile de sésame. Vous pouvez également haricots saison sautés avec votre vinaigrette préférée, assaisonné avec des herbes.