Le saumon rouge est un délicieux saumon sauvage trouvé dans l'océan Pacifique. Sockeyes sont également trouvés frai dans divers cours d'eau douce de l'Ouest. Beaucoup de chefs professionnels aiment à utiliser le saumon rouge en raison de sa chair humide, riche et colorée. Sel casher est utilisé pour cuire le saumon rouge plutôt que de l'iode enrichi sel en raison de son goût plus doux et plus doux. Lorsqu'il est associé avec le saumon, le sel casher valeur la richesse du saumon.

Instructions

•  Sélectionnez un filet de saumon sockeye frais qui n'est pas visqueuse. Laissez votre poissonnier vous aider à choisir un nouveau filet.

•  Baissez le feu sur votre cuisinière à moyen-vif. Verser 1 c. d'huile d'olive dans la poêle.

•  Ajouter 1 c. de sel casher dans l'huile chaude.

•  Placez le filet de saumon sur le dessus du sel. Cuire d'un côté pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le filet de saumon libère facilement de la poêle chaude.

•  Retournez le filet de saumon avec une spatule sur l'autre côté. Faire cuire pendant 3 minutes.

Conseils et avertissements

• Si vous connaissez votre saumon est très frais, cuire le saumon rouge à moyen rare de profiter de la saveur pleine et riche de la filet. Saumon exagéré peut être sec et sans saveur.
• Le poisson cru ou insuffisamment cuites peuvent causer des maladies.