Salmon s'inscrit parfaitement dans une alimentation saine. L'American Heart Association recommande de consommer au moins deux portions de poisson gras - dont l'un est le saumon - par semaine. Le saumon est riche en oméga-3 les acides gras santé cardio-vasculaire et faibles en gras saturés. Il est riche en protéines et relativement faible en calories, trop. Trouver des recettes variées pour obtenir des poissons dans votre régime alimentaire souvent sans s'ennuyer. Burgers de saumon au wasabi sont une option facile pour votre répertoire, et avec un peu d'attention à ce que vous ajoutez et comment vous les préparez, vous pouvez les garder sur le côté de la lumière.

Instructions

•  Détendez vos filets sans peau de saumon bien en les gardant au réfrigérateur pendant quelques heures ou au congélateur pendant une demi-heure avant la cuisson. Si vous avez congelé les coupes, les conserver dans le réfrigérateur pendant la nuit pour les décongeler.

•  Déposer les filets de saumon sur une planche à découper propre. Hachez-les en petits morceaux à l'aide d'un couteau de chef-de haute qualité. Faire des coupes rapidement et uniformément, aller tout droit; Ne pas couper avec un mouvement de bascule, ou vous écrasez la chair vers le haut. Tourner le couteau que vous coupez, continuer jusqu'à ce que vous avez à peu près un quart de pouce morceaux de saumon.

•  Transférer les morceaux de saumon dans un grand bol à mélanger. Ajouter dans 1 oeuf légèrement battu par kilo de saumon. Saupoudrer de sel, poivre noir concassé et d'autres assaisonnements au goût. Oignon émincé, l'ail ou l'échalote font une belle addition, de même que d'une petite quantité de sauce de soja et le gingembre haché. Une touche de miel offre un peu de douceur et de profondeur de saveur. Ajouter la poudre de wasabi au goût, trop; De 1 à 2 cuillères à café par kilo de saumon est une fenêtre standard pour la quantité. Mélanger le tout bien ensemble.

•  Mouler le mélange de hamburger wasabi saumon clair en galettes de taille égale. Gardez-les à environ un pouce d'épaisseur afin qu'ils cuisent par correctement sans brûler à l'extérieur. Le mélange sera un peu sur le côté humide, mais si elle est trop humide pour former, saupoudrer des miettes de pain.

•  Enduire une grande poêle généreusement avec un aérosol de cuisson sans calories; rester à l'écart à partir d'huiles et beurres qui ajoutent des calories inutiles. Préchauffez la poêle à feu vif pendant environ une minute.

•  Ajoutez autant de hamburgers de saumon au wasabi lumière dans votre casserole qui pourront entrer sans toucher l'autre. Poêler les pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Retournez-les soigneusement avec une spatule et poêler eux pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et les galettes sont fermes.

Conseils et avertissements

• Si vos filets de saumon ont la peau, enlever, il est facile avec la bonne technique. Disposer les filets sur une planche à découper, côté peau vers le bas. Insérez un grand couteau, pointu entre la chair et la peau, à partir de la fin de la queue du filet. Lentement et doucement pousser le couteau dans le filet - ne coupez pas - avec la lame à un angle de 30 degrés et en maintenant la peau en place avec votre main libre.
• Pour maintenir le nombre de calories vers le bas sur ces burgers de saumon au wasabi, passez les petits pains et les servir sur un lit de laitue ou des épinards fanés place. Si vous ne voulez brioches, aller avec un produit à grains entiers plutôt que raffiné grain pain blanc un.
• Veillez à ne pas ajouter trop de l'un des ingrédients liquides, ou vos burgers de saumon au wasabi ne tiendront pas bien ensemble.