Riz Bomba est un court-grain de riz espagnol qui est idéal pour des recettes de paella, car il absorbe environ trois fois son volume de base en liquide. Cela signifie que les grains de riz Bomba rester séparé lors de la cuisson et ne deviendra pas collant. Fait intéressant, le riz Bomba se développe en largeur au lieu de l'expansion de la longueur standard de la plupart types de riz. En raison de la difficulté dans la culture et la récolte de riz Bomba, il est relativement coûteux. Cette recette donne 4 grandes portions ou 6 petites portions.

Instructions

•  Chauffer l'huile d'olive dans la poêle sur feu vif. Ajouter les oignons verts à l'huile chaude. Remuer et laisser cuire les échalotes pendant 1 minute.

•  Ajouter le riz à la poêle et mélanger les ingrédients pour environ 3 minutes.

•  Ajouter 3 1/2 tasses de bouillon à la poêle. Ajouter le sel et le poivre à votre convenance.

•  Réduire le feu à moyen-élevé et cuire les ingrédients découverts pendant environ cinq minutes. Incorporer les ingrédients de temps en temps.

•  Ajouter le reste du bouillon à la poêle et poursuivre la cuisson des ingrédients sur feu moyen-élevé. Ne pas remuer jusqu'à ce que le liquide absorbe juste sous le niveau du riz. Cela devrait prendre environ 8 minutes.

•  Remuer une fois et ajouter les ingrédients de la volaille ou des fruits de mer crus, si vous le désirez. Placez ces ingrédients sur le dessus du riz dans la poêle. Couvrez la casserole et poursuivre la cuisson du riz et les ingrédients ajoutés jusqu'à ce que le riz est torride et la viande est la cuisson est terminée. Le riz va devenir une croûte sous les autres ingrédients. Servir immédiatement.