November 5
Cuisson galettes de viande rapidement à des températures élevées permet de maintenir la forme plate de la galette et des résultats dans les galettes qui sont poêlé à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Pour la meilleure galette de viande, commencer par la viande hachée avec un taux assez élevé de graisse de la viande. Un rapport de 20 à 25 pour cent des résultats de graisse dans humides, galettes de viande savoureux. Bien que la viande hachée à faible teneur en matières grasses est en bonne santé, la saveur et la qualité de la galette de viande est compromise.
• Diviser la viande hachée uniformément dans des formes vaguement arrondis en roulant la viande doucement entre vos mains. Placez la viande hachée sur une plaque et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 15 minutes avant le temps de cuisson. Évitez le surmenage de la viande parce que la galette va perdre sa texture légère et la graisse ne va pas fondre uniformément.
• Mettez un brûleur à feu moyen-élevé et chauffer une poêle en fonte jusqu'à ce que le poêle commence juste à fumer, habituellement environ deux minutes. Ne pas ajouter de l'huile dans la poêle car la viande est meilleur quand il cuit dans sa graisse.
• Placez la viande hachée arrondie dans la poêle chaude, puis aplatir la viande légèrement avec une spatule métallique. Appuyez votre pouce dans le centre de la viande pour créer une légère dépression. Lorsque la galette de viande commence à se rétrécir, l'indentation aide à garder la galette plat.
• Assaisonner les galettes de viande avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
• Faire cuire la galette pendant environ deux minutes. Retournez la galette une fois et cuire l'autre côté jusqu'à ce que la galette soit uniformément doré.
• Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la galette de viande. La galette est sûr de manger si le thermomètre indique au moins 160 degrés Fahrenheit.