Dinosaur chou, également connu sous le nom Lacinato chou frisé, est un temps vert frais. Cette centrale nutritionnelle est une excellente source de vitamines K, C et A, avec juste une tasse avec près de 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé de ces vitamines. Il est également une source de fer de haute qualité, de protéines, calcium et manganèse. La teneur élevée en fibres dans ces greens en fait un choix idéal pour la santé du cœur fait aussi. Dinosaur chou est un ajout délicieux à soupes, les ragoûts et les sauces, mais la façon la plus simple de les préparer est de braisage.

Instructions

•  Choisissez chou frais. Les feuilles fraîches ne seront pas montrer des signes de flétrissement, la moisissure ou des trous dans les feuilles. Les tiges doivent casser lorsqu'il est cassé.

•  Bien se laver. Parce que le chou a de nombreuses fissures dans les feuilles, il piège facilement la saleté et de sable. Pour retirer tous les débris, plonger les feuilles dans votre évier désinfectée et agiter l'eau. Cela devrait permettre toute la saleté de couler vers le bas. Retirer les feuilles et les éponger avec du papier absorbant.

•  Retirer les tiges. Kale tiges sont très fibreuse, et même si elles sont comestibles, ils prennent beaucoup plus de temps à cuire que les feuilles il est donc préférable de les enlever. Les tiges peuvent être réservés et utilisés pour des choses comme la fabrication de jus, ou comme un complément sain à un smoothie vert. Retirer les tiges coulissantes par un couteau tranchant de chaque côté de la tige, la séparation de la feuille de la tige.

•  Utilisez votre couteau pour couper toutes les feuilles en morceaux de taille de morsure. Cela rendra le chou plus facile de manger une fois cuit.

•  Braise en plaçant trois quarts tasse de liquide, comme l'eau ou le bouillon, dans une casserole ou une poêle faire revenir muni d'un couvercle. Ajouter le chou haché. Baissez le feu à moyen et couverture. Laisser cuire à couvert pendant cinq ans minute, remuer, puis poursuivre la cuisson pendant encore cinq minutes jusqu'à ce que toutes les feuilles soient tendres. Ajouter sel et poivre du moulin au goût.

6.

Servir chou braisé comme un côté à presque n'importe quel plat principal, ou comme un lit pour les œufs pochés.

Conseils et avertissements

• Pour plus de saveur, ajouter l'oignon haché, l'ail ou les flocons de piment rouge pour le liquide de braisage.
• Parce que le chou est une source naturelle d'oxalates, les personnes atteintes de la maladie de la vésicule biliaire et rénale devraient éviter.