Bien que le bok choy est un aliment de base dans les plats asiatiques, vous pouvez l'utiliser dans les cuisines de n'importe quel nombre de cultures. Il suffit de quelques minutes pour se préparer, se prête à de multiples variations, et fournit un soupçon de fraîcheur et une saveur douce qui rappelle de chou. Choisissez une tête de bok choy avec une base blanche et ferme épaisse et fraîche et avenante feuilles vertes. Ne pas utiliser une tête dont les feuilles sont fanées ou le développement de taches brunes ou jaunes.

Instructions

Sauté de bok choy

•  Coupez le bas de la tête de sorte que vous êtes de gauche avec des tiges individuelles. Vous pouvez voir un peu de blanc sur le bout du pied; ceux-ci sont comestibles et délicieux. Rincez les tiges sous l'eau froide pendant 15 secondes pour éliminer les grumeaux de poussière. Sécher avec des serviettes en papier ou laissez-les sécher à l'air pendant quelques minutes.

•  Retirez les feuilles des tiges que vous travaillez sur une planche à découper. Coupez les tiges en tranches. Pas de taille particulière est correcte, mais fines tranches cuisent plus vite que des tranches de 1 pouce d'épaisseur. Déchirer ou couper les feuilles, ou les laisser entiers.

•  Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre dans une sauteuse ou une casserole à feu moyen-doux, en remuant souvent pour éviter de brûler. Ajouter l'ail ou le gingembre, ou les deux, si vous le souhaitez.

•  Vider le bok choy haché dans la poêle, ajouter les tiges et les feuilles d'abord une minute plus tard. Après les mesures exactes ne sont pas essentiels, mais quelques tasses fera cuire avec 1 cuillère à soupe d'huile.

•  Incorporer le bok choy en permanence pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à se flétrir.

•  Saupoudrer les légumes avec la sauce de soja ou du sel de mer et poivre concassé.

Cuisson à la vapeur Bok Choy

•  Trancher le bas de la tête de bok choy, les couper en feuilles et les tiges, puis rincer à l'eau courante froide. Caresser les pièces sécher avec des serviettes en papier.

•  Verser 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet dans une casserole. Faire chauffer à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ébullition, puis réduire le feu. Ou, utilisez un ensemble de vapeur standard, si vous en avez un.

•  Placez le bok choy dans un panier à vapeur suspendue au-dessus de la casserole. Ajouter les tranches de la tige d'abord de leur donner plus de temps pour cuisiner, et ajouter les feuilles 1 minute plus tard.

•  Couvrez le panier vapeur et laisser la vapeur bok choy jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et apparaissent en vert clair, qui prend environ 5 minutes.

•  Égoutter le liquide supplémentaire dans le panier à vapeur.

•  Assaisonnez les bok choy avec du sel de mer et poivre concassé, un peu de jus de citron, ou un filet de sauce de soja et l'huile de sésame.

Rôti au four Bok Choy

•  Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

•  Trancher la tête hors tension et séparer les tiges et les feuilles de la bok choy. Rincez les tiges et les feuilles sous l'eau courante, puis les sécher avec du papier absorbant.

•  Enduire un plat de cuisson avec une fine couche d'huile d'olive.

•  Tapisser le plat de cuisson avec une rangée de tiges de bok choy. Mettez les morceaux plusieurs fois pour bien les enrober entièrement dans l'huile.

•  Saupoudrer de sel de mer et poivre concassé.

•  Cuire les bok choy pour 5 à 6 minutes, en vérifiant fréquemment. Retirez-la du four lorsque les bords commencent à croustillante.

•  Pressez un citron fraîchement coupé sur le bok choy ou mélanger le citron dans un bol d'oignons caramélisés.

Conseils et avertissements

• Bok choy n'a pas à être servi comme plat d'accompagnement. Vous pouvez ajouter ses légumes frais et les tiges à une sauteuse, avec de poivrons et le poulet au cours des quelques dernières minutes de cuisson. Servir le sauté sur du riz ou mélanger avec les nouilles; arroser de sauce de soja et l'huile de sésame sur le plat pour plus de saveur. Ajouter les légumes frais de légumes, de poulet ou de soupe aux champignons. Laissez le bok choy assis dans la soupe chaude pendant quelques minutes avant de servir.
• Bok choy peut aussi être mangé cru. Dunk les tiges dans une trempette ou ajouter les feuilles à une salade ou un sandwich.
• bok choy de magasin non lavés dans un sac plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
• Ne pas laver le bok choy jusqu'à son utilisation, car il se gardera bien plus rapidement si elle a été mouillés.