June 8
Cuisson à la vapeur est l'un des plus rapides, moyens les plus simples et les plus nutritifs pour cuisiner les légumes. Il préserve les vitamines et la fraîcheur, la saveur naturelle des aliments beaucoup mieux que d'autres méthodes de cuisson comme ébullition ou la friture. Vapeurs végétales sont largement disponibles, peu coûteux et peuvent être utilisés pour une variété d'aliments. Cuit à la vapeur les aliments nécessitent très peu de préparation, sont cuits sans matière grasse et peut être servi dans un certain nombre de façons.
• Préparer les légumes. Vous pouvez la vapeur tout type de légumes sauf les haricots secs. Certains des choix populaires sont le brocoli, pois mange-tout, les courges, maïs en épi et les épinards. Laver les légumes soigneusement à l'eau chaude ou un lavage de légumes. Faites attention à enlever tout le sable et les saletés des verts comme les épinards ou le chou frisé. Couper les légumes dans la taille ou la forme souhaitée, en gardant la taille des pièces individuelles cohérentes. Le plus petit des morceaux, plus vite les légumes cuisent.
• Insérez la vapeur dans ou sur le plateau, en fonction du style de votre bateau à vapeur. Remplir la casserole avec environ 3 pouces d'eau --- l'eau ne devrait pas atteindre le niveau de la marguerite. Baissez le feu en haut, et amener l'eau à ébullition.
• Répartir les légumes en une seule couche dans le bateau, et couvrir la casserole avec un couvercle hermétique. Baissez le feu à moyen, mais être sûr que l'eau continue à bouillir. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau bouillante dans la casserole si vous êtes à la vapeur des légumes pour plus de 10 minutes, afin de vérifier le niveau d'eau de temps en temps.
• Laisser les légumes à cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendresse souhaitée. Cela peut prendre de 5 minutes pour les tranches de courgettes ou de carottes, haricots verts, asperges, brocolis et le chou frisé, 40 minutes pour tout un moyen d'artichaut. En règle générale, le légume sera prendre une teinte vive de vert (ou quelle que soit sa couleur naturelle est), et être facilement percé avec une fourchette quand il est fait.
• Servir les légumes. Vous pouvez agrémenter le goût en saupoudrant herbes fraîches hachées, fromage râpé ou de l'huile d'olive sur les légumes cuits à la vapeur. Trempez brocoli ou de chou-fleur, les champignons, les courgettes ou les carottes dans le beurre de citron fondu pour une délicieuse gâterie. Réfrigérer les restes de légumes et de les mélanger avec une vinaigrette, ou ajouter de la laitue hachée pour une salade instant.