Beaucoup de gens font leur propre variation de sofrito, qui est créé à partir d'une base de poivrons, les oignons, la coriandre et l'ail. Avec une réserve de sofrito à la main, vous pouvez rapidement et facilement ajouter de la saveur aux plats même ordinaires, les ragoûts et les soupes. Ce poulet de sofrito simple peut être fouetté rapidement, même au cours de la semaine de travail lors de la préparation des repas savoureux et nutritifs peut être un défi.

Instructions

•  Hacher un oignon moyen. Hachez assez olives espagnoles pour mesurer ½ tasse. Hachez ½ tasse d'olives noires. Saison une livre de poulet désossé sans peau des cuisses de sel et de poivre noir moulu au goût. Réglez-les de côté.

•  Versez 4 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une profonde, poêle à fond épais. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer des deux côtés à feu moyen. Retirer le poulet de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

•  Mettez l'oignon haché dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter 8 oz de sofrito et ½ tasse de pâte de tomates et cuire le mélange pendant 1 minute, en remuant constamment.

•  Ajouter ½ tasse de vin blanc et ½ tasse de bouillon de poulet. Continuez à remuer constamment pendant 2 minutes.

•  Baissez le feu à doux. Mettre le poulet et les olives hachées dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 à 20 minutes. Si la sauce épaississe plus que vous voulez, juste mince avec un peu de bouillon de poulet.

•  Verser le sofrito de poulet sur du riz chaud, et servir avec des petits pains et salade fraîche du jardin.