La chaleur radiante est la chaleur qui est transférée directement à partir d'une source de chaleur à un objet, par opposition à travers l'air, comme la convection, ou à travers un solide, comme la conduction. Quand vous vous tenez à l'extérieur, exposé, et de sentir la chaleur du soleil, vous vous sentez la chaleur rayonnante, car il vient directement de la source de chaleur. Dans la cuisine, des exemples de la chaleur rayonnante comprennent la cuisine sur un foyer, griller, griller, gaz et cuisinières électriques et les fours à réflecteur où la chaleur du soleil est réfléchie et concentrée sur ce que vous cuisinez. L'exemple ici fournit une ligne directrice sur la façon de cuisiner avec toute forme de chaleur rayonnante.

Instructions

•  Transformez votre chaleur et préchauffer votre poêle. La chaleur rayonnante chauffe très rapidement, moreso que la plupart des autres méthodes de cuisson, donc attention à votre source de chaleur.

•  Vérifiez la température de votre poêle. Sources de chaleur les plus rayonnantes ne vous disent pas exactement comment ils sont chaud, donc utiliser des méthodes intuitives pour tester des températures: saupoudrer quelques gouttes d'eau sur la surface de la poêle; si les gouttelettes juste grésiller très légèrement, faire chauffer la poêle plus, et si elles évaporent totalement et immédiatement, enlever ou baisser le feu pour le laisser refroidir. Si le poêle est à la bonne température, l'eau doit perler, danse et hop autour pendant quelques secondes.

•  Ajouter quelques cuillères à café d'huile à la poêle si il est pas antiadhésive. Sur la chaleur rayonnante, votre huile va chauffer très rapidement et devrait avoir besoin que d'une minute pour devenir assez chaudes pour faire sauter avec.

•  Ajouter les œufs ou les oignons. Regardez comment ils cuisent rapidement. Si ils cuisent trop rapidement, simplement baisser le feu ou de déplacer le poêle loin de la chaleur pour un moment; la chaleur rayonnante est directement proportionnelle à la proximité de votre ustensile de cuisine --- la poêle dans ce cas --- est à votre élément de chauffage.

•  Retirez votre poêle juste avant votre nourriture semble complètement cuit. La chaleur radiante va chauffer votre ustensile de cuisson au point qu'il va continuer de cuire son contenu pour un court laps de temps, même après qu'il est retiré de la chaleur, et la nourriture sera terminer la cuisson dans la poêle chaude (par conduction maintenant, pas la chaleur rayonnante, depuis le poêle, à chaud, ne sont pas réellement produire sa propre chaleur). Le meilleur conducteur de chaleur (fonte, acier inoxydable cuivre-lacées, etc.), plus votre ustensile sera de conserver la chaleur.

Conseils et avertissements

• Bien que le fer, qui ne se déformera pas lorsqu'ils sont exposés à une forte chaleur, est un ustensile idéal à utiliser avec la chaleur rayonnante, soyez prudent lorsque vous l'utilisez sur des gammes de céramique, car le fer peut rayer votre table de cuisson en céramique si vous le faites glisser ou laisser tomber.
• Une fois que vous avez terminé la cuisson, faire attention à votre élément de chauffage --- il était capable de faire cuire vos aliments en devenant très chaude et reste chaud pendant un certain temps, même après la mise hors tension ou ustensiles extinguished.Your deviendra et restera très chaud lorsqu'il est exposé à la chaleur rayonnante, et si les poignées de vos ustensiles ont tendance à faire chaud, utilisez toujours des maniques lors de la manipulation.