Crémeux italien vinaigrette est facile à faire et bien acidulée et piquante. Ajouter plus de condiments ou différentes herbes fraîches que vous le souhaitez. Cette recette donne environ 1 1/2 c. pansement.

Instructions

•  Placez les jaunes d'oeufs et la moutarde dans un bol et fouetter bien ensemble.

•  Ajouter tous les autres ingrédients sauf le citron et l'huile.

•  Fouetter les ingrédients, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

•  Verser l'huile dans le bol dans un mince filet, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

•  Goûtez la sauce pour évaluer la quantité de jus de citron à ajouter. Le pansement doit être très piquante.

•  Réduire de moitié le citron et presser dans 1 ou 2 c. jus de citron frais. Goûtez à nouveau et continuer à fouetter le jus de citron jusqu'à ce que le pansement est assez piquant à votre goût.

Conseils et avertissements

• Depuis ce pansement contient jaune d'oeuf cru, faire comme vous en avez besoin et ne stockez pas pour très longtemps.
• Soyez généreux avec le jus de citron. Depuis les vinaigrettes sont destinés à laitues manteau et les verts, qui sont généralement principalement de l'eau, pansement doit être très puissant en saveur. Lorsqu'il est combiné à votre palais, les verts et le pansement ne s'équilibrent parfaitement.
• Rappelez-vous que cette recette contient du jaune d'oeuf cru.