Sorbets ne doivent pas toujours être fait directement à partir de fruits. Ce sorbet au champagne est lumineux et acidulé et va très bien en accompagnement de fruits sucrés. Vous aurez besoin d'une machine à crème glacée pour faire cette recette. Donne environ 4 c.

Instructions

•  Assurez-vous que le Champagne ou vin mousseux est bien frais.

•  Chauffer le sucre et l'eau dans une grande casserole non réactive jusqu'à ce que l'eau bouillonne. Couper le feu et laisser refroidir complètement.

•  Pendant ce temps, ouvrez la Champagne. Verser la moitié de la bouteille dans un bol moyen et placer au congélateur pendant environ 15 à 20 minutes. Cette recette fonctionne mieux si le Champagne est aussi froid que possible sans congélation.

•  Quand le sirop a complètement refroidi et aucune trace de chaleur rester, verser doucement le champagne dans le sirop et remuer jusqu'à ce que le sirop est mélangé dans la plupart. En raison de la différence de température, les deux vont pas fondre complètement. Ne vous inquiétez pas à ce sujet.

•  Verser le mélange à l'intérieur de la machine à crème glacée et traiter selon les instructions du fabricant.

•  Retirer le mélange quand il est gelé, mais encore molle.

•  Battre le blanc d'oeuf en neige et incorporer à la sorbet.

•  Couvrir et congeler le sorbet jusqu'à ce que nécessaire.

Conseils et avertissements

• Vin mousseux vient dans tous les niveaux de qualité. Utilisez un pour cette recette qui est au moins d'assez bonne qualité. La règle générale est d'utiliser un vin que vous appréciez également de boire.
• Remarquez que cette recette contient du blanc d'oeuf cru. Si vous êtes préoccupé par le faible risque de contamination par la salmonelle, choisir une autre recette - ou laisser le blanc d'œuf, qui va changer la texture.