February 10
Si vous faites des vins à la maison, vous possédez l'équipement nécessaire pour faire du champagne. Ne présumez pas que dès le début de la journée garantit un verre de champagne dans la soirée. Champagne prend des mois à faire.
• Trouver une chambre froide comme une cave à vin en sous-sol pour travailler. Mettre en place un support de vin et porte remuage dans la salle. Attachez un morceau de gaze 4-en-4 pouces autour d'une brosse de bouteille et mettre la brosse de côté.
• Mélangez 6 tasses chacune de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier dans la grande carafe en verre. Ce sont les vins de base qui produisent le champagne fini. Couvrir la carafe et laisser reposer pendant 2 jours dans la chambre froide.
• Versez le vin de base dans une bouteille en verre épais et sceller avec un bouchon de liège. Retour de la bouteille à la chambre froide et laissez-la reposer sur son côté dans un rack de vin pour 3 mois. Tournez la bouteille tous les 2 ou 3 jours pour permettre une fusion correcte. Cela permet au vin de base à soumettre à la fermentation qui le transforme en champagne.
• Retirez la bouteille de la porte du vin après la période de repos de trois mois et le placer dans la grille de criblage. Observez la quantité de levure sédiments qui recueille le cou de la bouteille. Lorsqu'il apparaît que les cellules de levure n'a pas augmenté, il est temps de retirer les sédiments collectés. Cela peut prendre jusqu'à 4 semaines.
• Prenez la bouteille large de la baie de remuage et maintenez-le à l'endroit. Relâchez le bouchon lentement et avec précaution. Utilisez la brosse de bouteille recouverte de gaze à frotter doucement le cou à l'intérieur de la bouteille, en supprimant tous les sédiments de levure. Jeter l'étamine et verser le vin dans un deuxième flacon de verre lourd.
• Ajouter votre choix d'une tasse de vin vieilli à la nouvelle bouteille avec le sucre extra-fin au goût. Verser le champagne dans la bouteille de champagne vide. Utilisez le filet de fil pour sceller le bouchon fermement, ce qui empêche la pression dans la bouteille de pousser le bouchon hors tension. Le champagne peut être servi immédiatement ou laisser vieillir encore.