Bien qu'elles soient liées à des branches de céleri fréquemment observées dans les supermarchés, céleri-rave, également connu sous le céleri est une plante tout à fait différent et a grandi à dessein pour produire racine de taille d'un pamplemousse. Céleri-rave a un agréable goût sucré et sa texture crémeuse quand purée, faire un changement de rythme pour les pommes de terre en purée standard. Il combine aussi bien avec des herbes fraîches et d'autres légumes pour une soupe. Préparer et faire bouillir le céleri-rave ne prend pas plus de temps et d'énergie que la cuisson d'autres légumes-racines une fois que vous avez le coup de lui.

Instructions

•  Remplissez une casserole avec de l'eau et placez-le sur le poêle. Baissez le feu à moyen-élevé et le sel de l'eau au goût.

•  Couper les extrémités de la racine de céleri avec un couteau de chef, ce qui permet la racine à reposer à plat sur la planche à découper.

•  Retirer la peau sur les côtés de la racine en tenant le haut du légume et le pelage de l'extérieur vers le bas vers la planche à découper. Peel autant de la peau de que possible sans couper une quantité excessive de la chair blanc cassé avec elle. La racine blanc peut être légèrement tachetée sous l'extérieur boisé, mais cela est l'aspect naturel de céleri-rave et pas un signe que le légume a tourné.

•  Couper le céleri en deux et coupez-les en morceaux. Placez les morceaux dans un bol d'eau froide pour empêcher la décoloration. Un filet de citron dans l'eau permet de garder la racine exposée libre de l'oxydation et le noircissement.

•  Cuillère soigneusement les morceaux de céleri-rave dans l'eau après son entrée à ébullition frémissante. Laisser l'eau pour revenir à une légère ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 ou 20 minutes.

•  Ajouter les herbes fraîches telles que l'estragon, le thym ou la ciboulette à l'eau tandis que les cuisiniers céleri profondes pour plus de saveur. Un ou deux cuillères à soupe. d'huile d'olive ou de beurre fournit également le goût et la texture à l'antenne quand bouilli avec la racine.