L'acidité de la rhubarbe va bien avec la douceur de bleuets pour faire une paire parfaite pour la confiture. Parce rhubarbe et de bleuets sont faibles en pectine, il est important d'ajouter de la pectine en poudre ou liquide pour que la confiture à définir. La pectine se trouve dans la peau de nombreux fruits. Il est le travail consiste à lier ensemble les parois cellulaires provoquant liquide de gel. Il permet aussi à des morceaux de fruits de couler au fond de la confiture, tandis que les ensembles liquides.

Instructions

•  Laver les bleuets. Placez 8 tasses de bleuets dans un robot culinaire et utilisez le bouton d'impulsion pour hacher. Si vous ne disposez pas d'un robot culinaire, placer les bleuets dans un bol et les écraser avec un pilon à pommes de terre.

•  Laver les tiges de rhubarbe et les placer sur la planche à découper. Hacher la rhubarbe en morceaux de 1 po. 4 tasses de morceaux de rhubarbe. Placez en stock casserole.

•  Mesurer 2 c. jus de citron pour actions casserole. Ajouter les bleuets écrasés et 4 tasses de sucre. Placez sur le brûleur de cuisinière et mettez le feu à élevé. Remuer continuellement les fruits et le sucre jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Utilisez un pilon pour briser les morceaux de rhubarbe.

•  Faire bouillir la confiture pendant 30 minutes. Alors que le mélange bout, placer 10 1/2-pt. bocaux et les couvercles correspondants dans une deuxième casserole remplie d'eau et porter à ébullition. Faire bouillir les bocaux et les couvercles pendant 10 minutes. Retirer du pot à l'aide de pinces et définir les bocaux et les couvercles à l'envers sur une serviette propre et sèche.

•  Éteindre le brûleur et déplacer la casserole du la chaleur résiduelle. Mélanger dans deux paquets de pectine liquide ou en poudre. Incorporer pleinement à dissoudre et répartir dans la confiture.

•  Mettez les pots côté droit sur la serviette. Verser la confiture dans chaque pot jusqu'à ce qu'il y est un espace de 1/2-inch restant. Placez les couvercles sur les pots de confiture et visser fermement pour former un joint. Remettre les pots à la poêle dans laquelle vous stérilisé les bocaux. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.

•  Retirer les pots de confiture remplis de l'eau bouillante avec des pinces. Situé sur la serviette et laissez la confiture et bocaux refroidir complètement. Conserver dans un placard sombre ou garde-manger.

Conseils et avertissements

• Ajouter la cannelle et la muscade au goût si vous voulez une confiture épicée.
• Lors de la manipulation de la rhubarbe, éliminer soigneusement les feuilles toxiques. Assurez-vous qu'ils ne sont pas à la portée des animaux de compagnie ou les enfants.