August 17
Faire cuire les bagels et nécessite un certain nombre d'ingrédients et de techniques pour créer la pâte à gérer et une continuation de bagels chauds, frais pour les clients à anticiper. Les magasins de détail faisant plusieurs lots de bagels indemnité journalière de fixer un crochet pétrisseur pour un batteur sur socle à des fins pétrissage et peuvent mettre en œuvre des machines tels que des éléments de la pâte, des bouilloires de bagels et les faiseurs de bagel pour accélérer le processus. Les magasins de détail peuvent profiter du petit-déjeuner et le déjeuner bagel ventes, offrant des options telles que des bagels et des œufs, des bagels combinaisons de pizza et des sandwichs bagel de charcuterie tout au long de la journée.
• Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Étaler du papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie pour empêcher la pâte de bagel de coller lors de la cuisson. Étaler la farine de maïs sur le papier sulfurisé.
• Verser 1 tasse de lait dans une casserole. Ajouter ¼ tasse de beurre. Ajouter 1 1/2 c. de sucre. Ajouter ½ c. de sel. Transformez votre cuisinière sur une chaleur moyenne. Incorporer votre mélange à feu jusqu'à ce que la fonte de beurre. Retirez la casserole du feu et mettre de côté pour refroidir pendant cinq à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tiède.
• Ajouter 2 ½ c. de levure dans un grand bol à mélanger. Verser le mélange tiède dans votre bol à mélanger. Placez le bol de mélange de côté pendant cinq minutes jusqu'à ce que les mousses de levure.
• Séparer un œuf. Versez le blanc d'oeuf dans un bol et le jaune d'oeuf dans un bol différent. Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'elle forme des bulles. Versez le blanc d'œuf dans votre saladier et mélangez avec le reste des ingrédients.
• Ajouter et mélanger 3 ¾ tasses de farine dans le grand bol à mélanger. Mélanger la farine avec les autres ingrédients jusqu'à ce que la formation d'une boule de pâte.
• Saupoudrer la farine sur une surface plane et propre, comme un pan de comptoir ou la cuisson, tandis que le pot d'eau se réchauffe. Sortir la pâte du saladier et pétrir avec vos poings et les jointures pendant environ cinq minutes pour libérer les bulles d'air.
• Mettre la pâte dans le bol de mélange. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique ou une serviette. Laisser lever la pâte pendant cinq minutes.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition sur feu vif.
• Coupez 12 morceaux de pâte. Rouler chaque morceau avec vos mains jusqu'à ce qu'il atteigne une longueur de six à sept pouces. Branchez les extrémités pour former un cercle. Pincez les extrémités ensemble. Autoriser les bagels formés à la hausse pour cinq minutes.
• Déposez bagels dans la grande casserole d'eau bouillante un par un. Un lot de trois ou quatre bagels peut bouillir à la fois. Faire bouillir de chaque côté des bagels pendant une minute, en les retournant avec des pinces ou une spatule.
• Prenez les bagels hors de l'eau avec des pinces et placez-les sur la farine de maïs et plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Fouetter le jaune d'oeuf. Tremper un pinceau à pâtisserie dans le jaune emmené et brosser le jaune sur le dessus des bagels. Saupoudrer garnitures telles que les graines de sésame, graines de pavot, des herbes, de l'ail ou des oignons sur le dessus des bagels.
• Mettez la casserole de bagels au four et faire cuire pendant environ cinq à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Prendre les bagels la sortie du four. Collez une fourchette dans la pâte d'un bagel pour vous assurer qu'il est complètement cuit cuit. Autoriser les bagels refroidir.