Gâteaux de thé minuscules couverts par une couche épaisse de glace sont connus comme des petits fours. Un de l'expérience des boulangers problèmes à la maison lors de petits fours est de couvrir uniformément le dessus et les côtés de ces petits gâteaux avec glaçage. Plutôt que de le diffuser, utiliser un fondant versé pour couvrir les gâteaux. Ce glaçage durcit en séchant et complètement enrober vos friandises avec le revêtement de tous les côtés et le dessus.

Instructions

•  Installez le support de refroidissement sur le dessus d'un plat allant au four.

•  Organiser la coupe et refroidi petits fours sur le dessus de la grille de refroidissement d'au moins 2 cm entre chaque gâteau.

•  Mélanger le sirop de sucre, l'eau et le maïs en poudre ensemble à feu doux dans une casserole.

•  Chauffer le mélange, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 92 degrés Fahrenheit.

•  Retirer la casserole du feu et ajouter l'extrait de vanille et le colorant alimentaire en option.

•  Verser le fondant sur le dessus de chaque petit four sur la grille de refroidissement, laissant le débit excédentaire sur les côtés.

•  Etaler le fondant sur les côtés du gâteau uniformément avec une spatule ou une petite spatule pour couvrir les endroits dénudés.

•  Répéter l'opération avec les petits fours restants jusqu'à ce que tous les petits gâteaux ont été recouverts sur le dessus et les côtés.

•  Déplacez les petits fours pour un conteneur de stockage après l'émail est sec au toucher.