Lorsque vous utilisez de petits morceaux de zeste de citron dans votre recette, vous infuser le plat avec l'essence de citron. L'écorce externe du fruit contient des huiles de citron, qui donnent une saveur forte et citronnée à gâteaux, tartes et autres aliments. Le secret pour obtenir le meilleur goût de zeste de citron est de ne prendre que la couche la plus mince de la peau jaune du fruit. Émincer les morceaux de croûte dans les plus petites particules possibles pour ajouter un arôme de citron tout au long de votre plat.

Instructions

•  Utilisez un couteau d'office très forte ou un éplucheur pointu pour retirer les morceaux de l'écorce externe du citron. Peel seule la partie jaune très extérieure du citron et éviter tout de la moelle blanche qui se trouve en dessous.

•  Disposer les lamelles de zeste de citron sur une planche à découper. Couper chaque morceau de couenne en lanières très fines.

•  Tournez la planche à découper de 90 degrés afin que les bandes de citron sont maintenant horizontal au lieu de vertical. Couper des grappes de ces très fines lanières en petits morceaux en faisant des coupes à travers les bandes chaque 1/16 pouces.

•  Scoop votre zeste de citron haché dans votre recette ou l'utiliser dès que possible pour préserver la saveur de citron.