Les bonbons durs commencent généralement avec de l'eau et le sucre à ébullition complète. Le produit final va durcir à des consistances différentes en fonction de la température que vous faites cuire le mélange. Lorsque vous souhaitez utiliser une saveur de bonbons dans une recette sans utiliser le bonbon dur lui-même, dissoudre les bonbons et utiliser le liquide pour aromatiser sans la texture de bonbons. Il existe plusieurs approches pour dissoudre bonbons, selon votre préférence.

Instructions

•  Ecrasez vos bonbons durs à petits morceaux pour faciliter leur dissolution. Répartissez-les entre deux couches de cire ou au congélateur papier et les frapper avec un maillet en attendrissement, rouleau à pâtisserie ou un outil similaire.

•  Mélanger les morceaux de bonbons avec une quantité équivalente d'eau chaude dans un mélangeur. Traiter le mélange sur un réglage bas jusqu'à la dissolution de bonbons.

•  Ajouter les bonbons dans une casserole d'eau bouillante, en remuant régulièrement jusqu'à la dissolution de bonbons. Cuisson du bonbon vers le bas de cette manière l'arôme concentré par évaporation de l'excès d'eau.

•  Faire fondre les bonbons mous au bain-marie avec de l'eau bouillante dans la casserole à fond. Ajouter un grand bol au dessus d'une casserole remplie d'eau bouillante si vous ne disposez pas d'un bain-marie. Placez les bonbons mous sur le bain-marie. Il s'agit d'un procédé préféré pour faire fondre le chocolat.