La meilleure façon de décaper une tomate est d'en faire un condiment savoureux. En cornichon cuisine de tomate indien, connu comme la tomate Pacchadi, est tout à fait commun. Les tomates sont mijotés à feu doux et réduites à une savoureuse sauce rouge. Cette recette est un cornichon tomate traditionnelle avec tadka, un mélange d'épices indiennes qui donne la saveur de cornichon.

Instructions

•  Mettre 1/4 tasse d'huile de sésame dans la poêle à feu moyen. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que l'huile est chaude, puis ajouter les tomates, la poudre de chili, le sel et la pâte de tamarin.

•  Gardez le mélange sur feu moyen-vif et laisser agir pendant 30 minutes. Couvrir pour laisser la vapeur d'être libéré. Les tomates vont progressivement réduire en bouillie.

•  Retirer le couvercle et saupoudrer de la poudre de fenugrec sur les tomates et mélanger. Couvrir et baisser la température afin que les tomates mijoter.

•  Laisser la marinade et laisser mijoter pendant au moins une heure, jusqu'à ce qu'il devienne une molle, pulpeuse goo. Après une heure, le goût du cornichon et assaisonner au goût avec de la poudre de chili.

•  Faire tadka à ajouter à la marinade. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une poêle à feu doux; ajouter les tranches d'ail. Quand l'ail est doux ajouter les feuilles de curry. Saute dorer, en remuant de temps en temps.

•  Retirez la casserole du feu et ajouter le asafetida. Mélanger soigneusement et transférer le mélange sur les tomates. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients sont mélangés.

•  Retour à la casserole avec les tomates et le mélange de tadka à feu moyen et laisser cuire pendant encore dix minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir la saumure.

•  Verser la marinade dans un bocal de verre quand il est frais et le stocker dans le réfrigérateur; elle permet de conserver pendant un mois. Ou la diviser en deux et de garder une partie dans le congélateur pour une date ultérieure.