En général, les chefs utilisent un couteau d'office pour peler une tomate et aussi pour enlever difficile, désagréable cœur de la tomate. Un couteau à éplucher forte rend le travail rapide de la peau et le noyau d'une tomate, et son petit de 2 pouces de longueur de 4 pouces est solide et facile à manœuvrer. Si vous ne voulez sortir un couteau pour découper votre tomate, utiliser la longueur de couteau éplucheur et assurez-vous que la lame est extra forte. Couteaux à éplucher les petites fonctionnent mieux avec des variétés de tomates plus petits, comme les tomates cerises.

Instructions

•  Placez la tomate sur la planche à découper et transformer la tomate sur le côté. Face à l'extrémité supérieure, où le coeur est, vers vous. Saisissez la tomate doucement mais fermement avec votre main non dominante et maintenez-le contre la planche à découper.

•  Tenez le couteau à éplucher avec votre main dominante et insérez la pointe d'un angle en haut de la tomate à proximité du centre. Conduisez la pointe du couteau dans la tomate d'environ un pouce, si la pointe du couteau frappe juste sous le centre du noyau, puis tourner la tomate tout en réduisant un cercle autour du noyau. Une fois que vous avez terminé le cercle, le noyau doit facilement tomber.

•  Continuez à maintenir la tomate sur le côté. Coupez l'autre extrémité de la tomate et tranche sur le dessus pour créer une forme plus encore. Insérer la pointe de votre couteau d'office en haut au centre de la tomate à son point le plus large, également connu sous le nom de la tomate "le ventre." Créer un 1-pouce de profondeur, longue fente de 1 pouce avec la pointe de votre couteau. Ceci est le point de départ de votre tranche.

•  Couper en votre départ fente à un angle avec la lame de votre couteau à éplucher et couper à travers toute la largeur de la tomate avec des coups même. Couper chaque moitié restante de la même manière, la création de fines tranches qui sont parallèles à la première tranche centrale.

•  Trancher loin des graines avec votre couteau d'office. Le Culinary Institute of livre d'enseignement de l'Amérique "Dans les mains d'un Chef: Le Guide du cuisinier professionnel Outils essentiels de cuisine" recommande cette étape si vous créez tomates garnitures de coin.