Une sauce vin de cornichon est une sauce de décapage réalisés avec une base de vin de vinaigre qui est souvent utilisé pour décaper les poissons, de la viande et des légumes, comme les carottes et les pommes de terre. Préparation de la sauce de décapage n'est pas difficile, mais cela prend deux ou trois semaines pour terminer le processus de décapage avant que la nourriture est prête à l'emploi. Cela donne le temps assez de sauce pour tremper dans la nourriture, offrant une saveur aigre qui ajoute une autre dimension de saveur aux plats cuisinés. Vous pouvez également utiliser la saumure de sauce de saumure de faire une sauce d'accompagnement pour la nourriture une fois qu'il est cuit.

Instructions

•  Mélanger 1/2 tasse de sel décapage avec 2 tasses de vinaigre de vin dans un bocal gallon. Placez les aliments que vous souhaitez décaper dans ce mélange. Réfrigérer le mélange pendant six jours, en secouant le récipient une fois par jour à répartir le sel.

•  Égoutter et rincer l'élément mariné. Ajouter 1 1/2 litres de vinaigre, 1 quart de vin de Porto, 2 tasses de sucre et 2 c. de décapage épices. Réfrigérer le mélange pendant une semaine, en secouant doucement le contenant chaque jour.

•  Verser environ une tasse du mélange de saumure dans une casserole. Chauffer l'eau salée à ébullition et ajouter 1/4 c. de safran. Faire cuire pendant 15 minutes.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. la crème sure, 1 c. vinaigre de vin et 2 c. farine. Incorporer dans le mélange de sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Faire cuire le poisson comme vous le souhaitez et servir avec la sauce.