Bar rôti sauce au vin rouge est un plat souvent trouvé dans les restaurants les plus fins de nord-est de l'Italie. La combinaison de la délicate, riche texture et la saveur de loup de mer au romarin frais, vin rouge sec et le vinaigre balsamique, bar rôti sauce au vin rouge est un plat en gras, saveur forte. Bar rôti de la mer en rouge paires de sauce au vin très bien avec des légumes légèrement grillées telles que les pommes de terre rouges, les oignons et les carottes, et doivent être servis avec un verre de vin rouge puissant avec des notes de fleurs sauvages et une finale sèche.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés F. Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes finement hachées et cuire jusqu'à tendreté et translucide, environ cinq à six minutes. Ajouter l'ail, le laurier, marjolaine, romarin et le vin rouge. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Retirer du feu et égoutter dans une passoire fine dans un bol. Incorporer le vinaigre balsamique et le mettre de côté jusqu'à ce que nécessaire.

•  Rincez le poisson sous l'eau courante et séchez avec une serviette de cuisine jetables. Note de la peau avec trois coupes diagonales de chaque côté du poisson. Frottez le poisson avec 1 c. l'huile d'olive et saupoudrer de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût.

•  Huiler le fond d'un plat allant au four avec de l'huile d'olive restante et sur le dessus de la cuisinière à feu moyen. Placer l'oignon, le céleri et les tomates dans la poêle et chauffer le tout à fond pendant trois à quatre minutes. Retirez la lèchefrite du feu et placer le poisson sur les légumes. Verser la sauce au vin sur le dessus.

•  Faites griller le poisson au four pendant environ 25 minutes, en arrosant environ 15 minutes dans. Retirer la casserole du four et placer le poisson sur une surface de travail.

•  Lever les filets de poisson en coupant le long du squelette de la tête à la queue. Placer le couteau dans cette coupe, parallèle à la colonne vertébrale, et déplacer le couteau le long de sous les côtes.

•  Transférer les filets de poisson à des assiettes individuelles et napper les légumes sur le dessus. Verser la sauce au vin rouge sur le dessus et servir immédiatement.