October 12
Sauce au vin rouge est une sauce élégant et savoureux ajouté à de nombreux plats. Fabriqué à partir d'ingrédients tels que le beurre, l'oignon, l'ail, l'origan, la pâte de tomate et le vin rouge, cette sauce mijote et réduit sur le dessus de la cuisinière, est tendue et est utilisé pour couvrir la viande, les légumes ou d'autres, généralement dans un plat.
Une façon courante d'utiliser une sauce au vin rouge est à verser sur des plats de viande pour la saveur et liquide ajouté. plats de boeuf qui peuvent être servis avec une sauce au vin rouge sont le filet mignon, boeuf wellington, côte de boeuf et filet de boeuf. Autres viandes adaptés à l'utilisation de la sauce au vin rouge comprennent queues de bœuf braisées et les steaks d'agneau. Habituellement, la viande et la sauce sont faites séparément, et la sauce est versée sur la viande juste avant de servir.
Souvent, le vin rouge est associée avec le boeuf et le vin blanc est associé à la volaille; Cependant, une sauce au vin rouge peut être utilisé dans des recettes de volaille, ainsi. Ajout de sauce au vin rouge à jambes de rôti de canard, poitrine de poulet, cuisses de poulet ou rôti tétras peut fournir une saveur riche de la volaille. Les épices utilisées lors aromatiser la sauce peuvent être modifiées lors de l'utilisation de la sauce pour volaille. Par exemple, l'ajout de sucre brun, tandis que la sauce réduit peut fournir la douceur qui complète la volaille.
De même pour la volaille, les fruits de mer est souvent jumelé avec le vin blanc, mais plusieurs plats de fruits de mer sont faites avec sauce au vin rouge. Ces plats sont calamars, crevettes, rouget grillé, les pétoncles et les moules. Fruits de mer en sauce au vin rouge peut être un plat principal lui-même, ou il peut être couplé avec du poulet ou un steak à ajouter de la diversité à une entrée.
Cuisson des légumes avec sauce au vin rouge comme un plat principal ou un plat d'accompagnement fournit riche saveur aux légumes. Les légumes qui conviennent à des appariements avec sauce au vin rouge comprennent Figues pochées, poivrons verts, jaunes et rouges, le céleri et les oignons. Comme pour les fruits de mer, les légumes peuvent être cuits avec sauce au vin rouge et servi seul comme plat principal, ou ils peuvent accompagner le steak ou un rôti fait avec sauce au vin rouge. Sauce au vin rouge peut également être servi sur des pâtes comme une sauce à spaghetti.