Une bonne soupe aux légumes satisfait les appétits affamés tout moment de l'année. Utilisez des légumes de saison pour faire votre soupe un régal de saison. Lorsque vous utilisez une mijoteuse pour cuisiner la soupe toute la journée, la soupe sera mijoter et les saveurs se mélanger pendant le temps de cuisson lente. Lorsque la fin de la cuisson de la soupe, servir avec du pain croûté et une salade pour un repas délicieux et simple. Cette recette sert quatre à six.

Instructions

•  Placer les légumes dans la passoire et rincez-les sous l'eau froide. Peler les carottes et les pommes de terre. Couper chaque légume en morceaux de 1 po, sauf l'oignon - hacher finement ce.

•  Verser l'huile d'olive dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les légumes et les faire cuire pendant environ trois minutes.

•  Saupoudrer la farine légèrement sur les légumes et poursuivre la cuisson pendant environ plus deux minutes. La farine sera épaissir la soupe.

•  Transférer les légumes dans la mijoteuse. Ajouter les tomates, l'eau, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger tout.

•  Couvrir la mijoteuse et mettre le feu à doux. Faites cuire la soupe de légumes dans la mijoteuse pendant environ six à huit heures.

•  Servir la soupe de légumes pendant qu'il est chaud.