Farce un homard avec un savoureux mélange de fruits de mer et des herbes offre un contraste agréable au goût légèrement sucré de sa viande, tout en faisant usage de l'espace négatif gauche dans la cavité du corps après le nettoyage. Types de farce utilisés pour le homard varie largement, en particulier entre les régions géographiques, mais la plupart contiennent des fruits de mer haché, les herbes choix et un liant, comme saltines émietté ou des craquelins d'huîtres broyées.

Instructions

•  Petits dés 1 oignon blanc moyen et y faire fondre 8 c. beurre non salé dans une grande poêle. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

•  Faire cuire l'oignon dans le beurre 5 minutes ou jusqu'à ce que translucide et tendre. Ajouter 2 c. estragon haché, 3 c. de persil plat, 2 c. aneth frais, 1 c. thym citron, 3 oz crevettes hachées et 3 oz haché pétoncles géants aux oignons et cuire pendant 1 minute.

•  Retirer la poêle du feu et ajouter 1 c. sel casher et 1 cuillère à soupe. poivre noir fraîchement moulu.

•  Couper le homard en deux sur la longueur et enlever le tomalli et les oeufs, le cas échéant, et réserver dans un bol. Jeter les intestins et la tête sac.

•  Détacher la chair de la queue sans l'enlever à l'aide d'une fourchette. Crack chaque griffe d'un côté à l'aide de la colonne vertébrale de l'un couteau de chef. Saison du homard au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu, et placez-le côté coquille sur une plaque à rôtir.

•  Hacher le tomalli et les oeufs et ajouter au mélange de fruits de mer, si désiré. Mélanger 4 oz émietté craquelins huîtres avec le mélange de fruits de mer et le beurre jusqu'à incorporés. Diviser le mélange entre les deux moitiés de homard et farcir la cavité du corps. Ne pas comprimer la farce.

•  Badigeonner 2 c. beurre non salé sur le homard et la farce. Cuire 6 minutes pour chaque demi-livre ou 17 minutes pour un homard lb 1-1 / 2 et 24 minutes pour un 2-lb. homard.